文档介绍：毕业论文(设计)“万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案院系航空服务与管理学院专业酒店管理(营销)班级酒店1203班学号0姓名陈龙指导老师解芳二Ο一五年三月二十日诚信声明本人郑重声明:所呈交的大专毕业论文(设计),是本人在指导老师的指导下,独立进行研究所取得的成果。尽我所知,除了设计(论文)中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。毕业论文(设计)作者签名:2015年06月10日目录诚信声明····························(1)中文摘要····························(4)1宴会基本情况·························(5)2宴会场地布置·························(6)3宴会人员配备·························(7)4宴会时间安排·························(7)5宴会菜单与进度要求·····················(8)6宴会服务要求·························(9)参考文献····························(10)致谢······························(11)“万寿无疆”寿宴主题宴会设计方案摘要:从古至今,长寿是每一个中华民族炎黄子孙均追求向往的大事,正是“福如东海长流水,寿比南山不老松”。作为儿女,尊老爱幼,是中华民族传统美德,是年轻一代对父辈孝顺、尊敬、承传的一种责任和义务。关键词:长寿;中华民族;传统美德;责任和义务1宴会基本情况宴会通知单EVENT ORDER部门 Dept: 餐饮部      批准人 Approved by: 李意编号 P&P:005 页数 Page:2 页生效日期Effective Date:03日/04月/2015年---至05日/04月/2015年宴会名称:“万寿无疆”寿宴主题宴会主办单位: 李先生地址: 长沙市万家丽中路二段81号联系人: 小陈TEL: 订金金额:10000 付款人:小胡 接洽人: 小李付款方式: 现金账单号xxxxxxx 宴会类型: 生日寿宴日期:2015年04月05日星期日 宴会开始时间:18:00 结束时间:21:00 场地及使用时间长沙华雅酒店潇湘厅   2015-04-05 17:30—21:30出席人员 直系亲属20人,非直系亲属80人。桌数主桌两桌  另外副桌八桌保证数(人数/桌数)100人/10桌预估数(人数/桌数)100人/ 10桌宴会费用标准:580元每位(不包含酒水) 菜单:锦锈大拼盘、生灼游水虾、脆奶海皇卷、雀巢西芹花枝片带子、灵芝炖老龟、粉皮炖羊肉、金沙焗肉蚧、清蒸大海斑、北菇扒芥胆、蟋桃寿包、鹅肝酱烧伊面、万寿果炖双雪、生果拼盘 酒水:茅台 王朝干红宴会布置要求:1、主桌摆上一束鲜花,祥云花纹的餐具,中心餐台摆放的小型寿星雕像。副桌一束花 2:设致辞台。                 3:设休息室:高级贵宾休息室。 客房部:休息时 沙发 工程部: 背景音乐、致辞台、美 工:横幅 保安部:增派人员,保卫安全花 房:宴会主桌花台布置财务部:核算宴会成本及应收金额宴会业务员: 廖岳峰宴会部经理: 小颜□总经理□餐饮部√□工程部√□财务部√□采购部√□保安部√   □前厅部√□客房部√□中 厨√□西 厨 □花 房√□美 工√  2宴会场地布置宴会大厅突出寿文化,以一大大的寿字挂画强烈突出主题大手笔策划出大红剪纸“寿”窗花;以寿桃、寿果作为主体图案的剪纸,在松柏的枝梢上添几只似在翩翩起舞的仙鹤;主台左右边各置大红的寿幛一面,左边寿幛上书:日岁能预期廿载后如今日健;群芳齐上寿十年前已古来稀。右边寿幛上书:介寿值良辰春满蓬壶廷晷景;引年征盛典筹添海屋祝长龄。主台上面随意地放上那么一个笑逐颜开、笑容可掬的寿仙塑像,两边站立着巧笑情兮、眉目生姿的大红金童玉女侍候塑像;大堂厅中央悬挂的大红横幅嵌上金光闪闪的黄色锡纸大字“寿”(注意“背景要是红色,中间有寿字,可有对联,千万记住不能用横批[因加上横批是门形状,结婚对联有横批,结婚进门,老人过寿不进门。)1大厅中间放置“仙鹤寿”的主题,在旁边设置一个接待处接收和放置回礼,,迎宾员应热情礼貌的问候,把客人引进宴会厅或专用的休息厅休息微笑、热情、使用敬语。2整桌宴会设计以吉祥喜庆为灵魂,带来浓浓的中国风,祥云花纹的餐具,让人感觉古朴典雅,是一种身份以及重大事情的象征,底桌布、椅套、口布、筷套都采用了米黄或者红色花纹,意境喜庆,格调高雅,这些也同时暗含红红火火,吉祥如意。中心餐台摆放的小型寿星雕像体现了祝贺顾客身体健康,万事如意,像