文档介绍：目录一、全国餐饮业状况分析 21、大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强 22、餐饮企业规模优势导致成本降低 23、连锁发展的规模化,融资并购成为大趋势 24、综合分析 3二、重庆餐饮情况分析 31、洋品牌占快餐业优势 32、特色饮食“扎堆”成街 33、其他餐饮异军突起 4全国餐饮业状况-重庆餐饮业现状分析全国餐饮业状况分析2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展,各项经营指标又上新台阶。,%,;%,;,%。全国餐饮业的加速发展主要有以下几个特点大型餐饮企业加速发展导致市场集中度增强2006年,我国大型餐饮企业市场规模不断壮大,、、从业人员约100万人,%、%%。其中,营业额增长幅度在30%~50%的企业达到33家,比上年多出19家;企业营业额超过10亿元的共有20家,比上年多出9家,体现出大型餐饮企业营业额增幅不断加大,市场占有率快速加大。,连锁门店达到6442个,%%,反映出大型餐饮企业的市场份额占有了很大的提高,市场集中度也增强从业态看,火锅企业22家,拥有连锁门店6682个,,%;快餐企业15家,拥有连锁门店4375个,,%;特色酒楼企业42家,拥有连锁门店1690个,,%;休闲餐饮及其他综合性企业,,%。从以上数据可以分析出,去年火锅和快餐比去年同期比例约有增加,但增长幅度呈现放缓趋势,而特色酒楼、休闲餐饮及其他综合性企业发展下调趋势比较明显,,我国大型餐饮企业经营管理水平得到加强,在原材料购进价格增幅较高的情况下,经营成本大幅降低,经济效益明显提高,连锁发展的规模优势得到进一步体现。据调查,%,;%,;与此同时,%,比上年提高3个百分点。其中尤以前10家大型餐饮企业规模优势最为明显,数据显示,%,高出平均水平2个百分点,%;而最后10家企业连锁店比重不足2%,%,低于平均水平近3个百分点。正是由于大型餐饮企业的连锁发展,再加上管理水平的提高,,餐饮企业的盈利也顺理成章的得到了提高连锁发展的规模化,融资并购成为大趋势餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一。2006年,大型餐饮企业连锁门店总数已经达到14489个。其中,直营店5609个,%;加盟店8648家,%;承包经营232家,%。目前,内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张,外资企业则多以直营连锁发展进行品