文档介绍：开餐饮店流程以及餐饮创业计划书一、创业诊断1·创业须知(1)最能让外行人发挥其特色得行业之一(2)毛利极高、净利极少(3)资本回收时间,必须越短越好(4)完全回收资本须五-六年得时间(5)成本控制A·直接成本          a·主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额得35%,但不可超过40%         (提高采购技术及库存管理;压低材料费支出,其中装修分摊约占5%)B·间接成本        a·人工:约占营业额得15%;(与A合并不得高于营业额得60%)      b·租金:约占营业额得10-12%        c·水电燃料费:以5%为上限        d·消耗品费:约占营业额得3%        e·税金:约占营业额得5%(这根据报税定税挂勾)       f·杂费:包括交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额得5%     g·资本利息:约占营业额得4%     h·设备折旧:保留5%资金,以备未来设备与装璜之整修 (6)做好计算管理      a·营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数    b·净利=收益-费用      c·营业额高,毛利多并不代表利润也多2·生意兴隆之要诀 (1)如何使店务欣欣向荣      A·选择有利得据点B·卓越得经营技巧-拟定经营方针       卖给谁━━━━━━━━→  掌握顾客层面        卖什么━━━━━━━━→  商品得内容        价格多少━━━━━━━┓              ┣→销售得技巧(包括应对、服务等)        如何卖━━━━━━━┛    C·改正「只要有资本与场地,任何人都可以开店做生意」得观念 (2)迎合善变得顾客        A·更新店铺设计        B·积极开发新商品     C·加强人事改进(譬如:改善服务态度)        D·实际表现新得企划 (3)确保店??生意兴隆需:         A·掌握合适之顾客层次         B·确实做好对顾客服务         C·信用3·经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向       4·开业得首要工作-拟定筹措资金计划(1)资金来源:本身、熟人、金融机构(2)必须资金          A·首付租金,押金(可能有转让费)B·店铺装修费              a·硬体建筑费             b·电力工程费              c·来去水工程费             d·***工程费(不一定有)             e·空调工程费          C·装璜费(可移动装饰)          D·厨房机械器具费E·桌椅等家具费          G·杂物备品费          H·消耗品费          I·其它费用   二、地点选择 1·一般人最初会考虑得地点:(1)车站前得商店街(2)闹区(3)商业大楼内得出租店(4)购物中心内(5)批发商店街(6)商业区(7)学校附近(8)铁、公路沿线(9)现有得商店街(10)住宅区 *首先所租赁得物业得性质必须就是以“商业”用途为前提,并付合做餐饮得排烟排污功能;       2·最具发展潜力得地点:新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为中心,   发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都