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文档介绍：食品添加剂
近年来,食品安全一直处于风口浪尖,而瘦肉精、染色馒头、塑化剂等事件的频频曝光,更是让各类食品添加剂成了众矢之敌。其本意是让食品更安全,改善品质,延长保存期。不管怎样,食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分...
食品添加剂的涵义
1
食品添加剂作用
3
目前添加剂在食品中的问题所在
4
如何正确看待食品添加剂
5
常见食品添加剂
2

定义:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。
(2) 解释
①辅料——用量很少
②非食品成分——大多不能直接食用
③使用目的有针对性—改善品质、利于加工
④来源范围——化学合成和天然物质
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常见食品添加剂



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三、食品添加剂作用
1、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。
2、保持和提高食品的营养价值。
3、有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期。
4、增加食品的花色品种。
5、有利于食品加工操作。
6、满足不同人群的需要。
7、提高经济效益和社会效益。
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