文档介绍：采购作帐核销流程电话通知质量由厨房把关申购计划厨师长审核采购价格核定验货数量由库管把关市场采购价格由库管把关 1 、财务联给财务、仓库联给仓库、供货商联给供货商。填写入库单 2 、远程货源,财务联归财务、仓库联归仓库、供货商联由采购人粘贴好签字给餐饮总监。 3 、远程货源由厨师长、采购、库管、餐饮经理签字生效。结帐近程由供货商自己人结算,由采购、库管、质检签字生效。远程由餐饮总监负责安排。作帐干货调料物品作明细帐菜品作日流水帐海鲜类作日流水账采购荤品及物品价格管理 1 、采购必须每天了解市场价格; 2 、采购必须每天控制其价格; 3 、厨师长必须参入价格,并对价格负全责任; 4 、厨房每个星期每个师傅到市场调查一次,并作价格及新菜品种报表; 5 、对于贵重采购,及价格上涨幅度大的要向厨师长汇报。供货商档案管理项目姓名电话结账方式备注供货商欠款月报表姓名项目本月支付累欠 123456789 10 11 12 三联:自己保留、部门、宾馆