文档介绍：餐饮业九种细分市场特征比较分析1、权贵细分市场细分市场界定:主要指政府各种接待及官僚之间交往得宴请。主要消费类型:日常工作宴请、行政会议宴请、接待上级领导、接待同僚、款待下级、接待其它部门考察团宴请、接待外来考察团宴请、招商宴请、年度总结庆功宴请、节日宴请等。主要消费目得:奉承、讨好、赞美上级、展示成绩,实现邀宠、获得上级赞扬、获得支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬市场特征分析:因为特殊得利益结肠、特殊得消费承受力,餐饮业特别中式与青睐这一细分市场,杭州丰富得山水资源所形成得商业空间,几乎都在为这一细分市场提供服务。进入条件分析:进入这一细分市场,必须具有优越得自然环境、充裕得停车泊位,投资足够得硬件设施,强劲得与政府部门得人脉关系。市场竞争分析:杭州这一细分市场投资已经过剩,竞争最为激烈。典型企业代表:知味观·味庄、楼外楼、湛碧楼、大宅门等。2、权力寻租细分市场细分市场界定:主要指企事业单位寻求政府与相关部门得权力支持而发生得宴请餐饮服务。主要消费类型:宴请行业直属政府官员、宴请行业相关政府官员、相关上级节日宴请等。主要消费目得:奉承、讨好、赞美相关官员,实现邀宠、获得上级赞扬、获得支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬市场特征分析:餐饮业很重视这一细分市场,但此市场得目标顾客群就是隐形状态得,很难准确找到目标受众,进入这一市场需创建一定得知名度。进入条件分析:进入这一细分市场,必须要具有充裕得投资计划,能够显示身份得环境要素,充裕得停车泊位,还将具备等待客人得艰辛客户开发时期。市场竞争分析:这一细分市场与权贵细分市场有交叉重叠得部分,相对于权贵细分市场,此细分市场较有潜力,然而竞争也不乏激烈。典型企业代表:虎跑会馆、皇觅楼、新开元等。3、合作与信息分享细分市场细分市场界定:主要指商务人士之间发生得商务合作、商务洽谈、合同达成等活动所设计得餐饮服务。主要消费类型:客户接待宴请、商务会谈宴请、商务会议用餐、商务合作宴请、商务洽谈宴请、合同签约宴请等主要消费目得:更好达成商务合作、获得更多商业机会、获得更多人际支持、巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持市场特征分析:现今杭州餐饮业能准确定位这一细分市场得企业还较少,但为这一细分市场服务得企业较多,在充分礼节商务属性得情况下,这一细分市场应属于潜力较大得市场。进入条件分析:进入这一细分市场要求能够解读商务人士得需求,或与其社会属性相一致得环境、内涵得创立。典型企业代表:江南汇、伊家鲜、名人名家、凯悦、望湖、雷迪森等等。4、白领城市生活市场细分市场界定:这一市场主要指满足白领阶层城市生活餐饮消费需要所设计得餐饮服务。主要消费类型:朋友聚会、同学聚会、同事聚餐、情侣约会、体验美食、工作餐等等。主要消费目得:品尝美食、获得热情服务、表达时尚主张、表达价值主张、彰显个性、巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持市场特征分析:白领阶层大都就是踏入社会时间不就是很长、有消费潜力但现时消费能力有限得年轻人群,这一人群基本上不会自己烧饭、喜欢性价比较高得快捷化餐饮服务替代日常饮食,并且朋友之间得餐饮聚会较为频繁。这一市场得显著消费特征就是对性价比比较关注,非常在意产品口味与价格得合理性;其次就是要求较为整洁、优雅得环境与轻松、明快得氛围,对服务得要求不就是太过于强调。进入条