文档介绍：响油豇豆做法: 1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫 3-4 分钟左右;2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热 1大匙香油浇在碗内,成为调味料;3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份; 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。原料: 鲫鱼、豆腐。做法: 要做出,不腥气、汤汁浓白有几个小窍门: 1、做汤前一定要将鱼先煎下,这样会很香。 2、煎鱼时候要用到姜、蒜、料酒。 3、加水时候,一定要加热水,一次加足,中间不可再续水。 4、大火熬汤是烫汁浓白的关键。原料: 鸡肉、胡萝卜、山药。做法: 1、第一步鸡肉洗好切块烫去血水,入冷水沙锅,加入姜片料酒,水开后小火慢煮 50 分钟; 2、第二步胡萝卜和山药去皮切块倒入煲中再同煮 10 分钟,加盐调味就 OK 了! 以下是一些参考资料: 一、山药能健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿。适用人群: 一般人群均可食用。 1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者; 2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。注意点: 1、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 3、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用, 以免产生麻、刺等异常口感。二、胡萝卜每 100 克胡萝卜中,约含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素 A原(胡萝卜素)、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C,热量、另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。功效:益肝明目、利膈宽肠、健脾、增强免疫功能、降糖降脂: 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。做法:胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。