文档介绍：环保酵素专家泰国乐素昆博士的酵素资料
甚么是酵素? 
1. 酵素的结构是蛋白质,蛋白质内包含有氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。 
2. 酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。 
3. 酵素对人体的功用是让我们的身体容易消化和吸收: 
蛋白质、氨基酸、脂肪、荷尔蒙、碳水化合物、醣类,通过酵素转化为精力、精神、活力、能量、维生素、矿物质、水。
水果酵素
水果酵素的制做比率
材料: 
蜂蜜/黄糖: 水果: 水
1 (200gm): 3 (600gm): 10 (2 Lit) 
水果酵素的制做方法
1. 首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。 
2. 要留下三分一的空间给它发酵。 
3. 要发酵至少三个月。 
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子,让气体流出。 
5. 能发酵越久越好,不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。 
6. 取出的酵素不要放进冰箱。 
7. 取出酵素时要细心,可用吸管取出,不可大力摇动导至混浊,因如果混浊会导电改变。 
8. 酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水,糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟,残渣拿出放在容器,可收在冰箱,要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。 
: 把残渣加入黄糖,等一会再把它倒入马桶,可净化排水系统。 
,但不要放在冷气房内较好及暴晒在阳光下。 
,你会闻到会有酒精的味道;第二个月你就会开始闻到酸酸的味道,,矿物质维他命等等,再经分解后就産生了酵素 
制做酵素的容器,罐子 
可用塑料容器,而且口要小。 
用塑料容器的好处是不易爆炸,而且能保持香气及原味。
如何测试自己做的酵素是好或坏? 
1. ph平均低于4。 
2. 导电能力大约在1000或不超过2000。 
(以上二种可用仪器测试,若没有仪器可用以下二方式测试) 
3. 酵素会散发出很香的气味。 
4. O-ring test。
水果酵素的用法: 
1. 酵素,的水。 
2. 在紧急情况时,如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素,能喝多少就多少以让细胞复原。 
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病,的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。 
4. 的水。 
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果,反而会更健康,年轻,漂亮,长寿。 
6. 每次煮菜时,在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华,它可取代味精,同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。 
7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。
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酵素复制的方法 
 
母酵素:蜂蜜:水果:水
1:1:3:10
母酵素最好是用发酵多年的酵素母。
要发酵至少三个月。能发酵越久越好,不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细,会更容易让身体吸收和能量会更强。
 
母酵素:蜂蜜:水
1:1:10
母酵素最好是用发酵多年的酵素母。
要发酵一个月。当您在复制酵素时,如有紧急需要可马上拿来饮用。 
什么是环保酵素?
  欧阳:酵素,英文为enzyme(酶的旧译),台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子,换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度,但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”,其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体,有柑橘般的香味,对家居清洁或是园艺施肥非常有用,还能减少垃圾,净化水质。
  ?这样安全吗?
  阿旺:我们所说的做环保酵素的厨余,仅指新鲜的菜叶、果皮、树叶等植物类,不包括剩饭菜、肉类,也不包括纸、塑胶、金属罐和瓶子。如果做法正确可以保证生成有益菌的。环保酵素的用途决定我们的做法是否更讲究细致一些。若是新鲜蔬果做的酵素用来护肤或是炒菜都没问题,很安全,这个用法在泰国很普遍。
  ,但为什么有人用它煮饭炒菜呢?
  马哈:酵素不可遇上高温,因为超过40℃酵素无法正常工作,菌群停止工作,这个时候起作用的是酵素内的臭氧,它起催化作用,引出植物木精油脂,保护蔬菜营养,保持食物新鲜。
  ,这种和环保酵素有何不同?
  马哈:酵素有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用,对人体帮助很大。人们因长期依赖熟食,体内会缺乏酵素。酵素补充主要靠饮食,多生吃有机蔬果,自制水果酵素,食用酵素含量高的食物如小麦草鲜汁、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一种方法。可食用的酵素成分是很挑剔的