瓶凹.doc

文档介绍：瓶凹现在我们看到的葡萄酒瓶底, 通常是凹进去的, 因为葡萄酒经过存放以后, 或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。不用担心啊,都是葡萄酒的天然成分, 也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象, 尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味, 而坚持不下胶( 利用蛋清等天然胶体材料, 促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒, 更是容易出现沉淀。在国外,尤其是欧洲通常不是个什么问题,因为消费者很清楚这种现象。但是,在我们国家就不同, 因为葡萄酒广泛消费的历史很短, 关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广, 因此, 在葡萄酒国家产品标准中有一句话:“封装超过 18 个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。尽管不会影响我们的健康, 但是, 谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里, 所以, 当酒瓶出现沉淀时,饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是,沉淀物被分离的越充分约好, 酒浪费的越少越好——毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃( 是否丢弃, 取决于你自己了, 一次以为朋友请客, 上了两瓶拉菲( chateau lafite ), 喝倒高兴, 其中一位老大, 把瓶底又倒到自己杯子里了, 两个瓶底, 凑了半杯沉淀, 好在他没有惊呼, 瓶内有沉淀!想必也是真的喜爱 lafite ,不管是口感还是这个名已经不重要了)。如何能够少浪费酒,而充分分离沉淀物呢? 大家仔细看一下葡萄酒容器形状的变迁过程。好像不需要过多的文字解释了。上面的图可以简化为下图,只要你清楚: 为何容器是尖底的就行。有文字作证,我们的老祖宗是同意这个发明的。世界各民族在发展过程中,对于很多事物的认识过程是相同的,只是可能有先有后,对于人也是一样, 谁也不比谁落后半秒, 只是表达方式不同, 对于那些经