文档介绍：板栗月饼属于家常菜菜谱,主要原料是板栗、面粉;工艺是烤,制作简单; 板栗月饼的原料:板栗、面粉; 板栗月饼的配料:细砂糖、色拉油、转化糖浆、花生油、吉士粉、枧水。板栗月饼的做法: 1、板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸 50分钟左右,待其自然冷,却开盖取出; 2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉), 倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀; 3、色拉油分 3次加入到板栗蓉中炒,没加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出,放凉冷藏后使用; 4、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒 2个小时; 5、面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形, 皮和馅的比例是 3:7; 6、一块面皮压扁, 中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形; 7、在圆球上拍一点面粉, 把圆球面团放进月饼模子; 8、盘垫烤布, 在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱 200 度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾 5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是 2:1); 9、继续烤制 15饼皮金黄,冷却后密封回油。板栗月饼的做法温馨提示: 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。吃出健康: