文档介绍：乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验(GB标准)1主题内容与适用范围本标准规定了乳酸菌饮料中乳酸菌检验的技术要求。本标准适用于以鲜乳、乳粉或辅以大豆等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸留饮料。、培养基和试剂3术语乳酸菌:一群能分解葡萄糖或乳糖产生乳酸,需氧和兼性厌氧,多数无动力,过氧化氢酶阴性,革兰氏阳性的无芽胞杆菌和球菌。乳酸菌菌落总数:检样在一定条件下培养后,所得ImL检样中所含乳酸茜茜落的总数。4设备和材料1温箱:36±l°:0〜4°C。恒温水浴:46±l°:可调式。:容量为1,:容量为500inL。7平川L:直径为9cm。:18X180iihi1o9显微镜。5培养基和试剂1改良TJA培养基(改良番茄汁琼脂培养基)o改良MC培养基(ModifiedChalmers培养基)。%美兰牛乳培养基。%***化钠肉汤。。%胆汁肉汤。。。。10七叶昔培养基。11革兰氏染色液:。%过氧化氧溶液:。、靛基质试剂:。14明胶培养基:。***盐培养基、***盐试剂:。:定量分装于三角瓶和试剂管内灭菌\:(略)(或25g)放入含有225mL灭菌生理盐水的灭菌广口瓶内作成1:10的均匀稀释液。:10稀释液ImL,沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水的试管内(注意吸管尖端不要触及管内稀释液)。,按上述操作顺序,作10倍递增稀释液,如此每递增一次,即换用1支ImL灭菌吸管。〜3个以上适宜稀释度,分别在作10倍递增稀释的同时,即以吸取该稀释度的吸管移ImL稀释液于灭菌平皿内,每个稀释度作两个平皿。•后,应及时将冷至50°C的乳酸菌计数培养基(改良TJA或改良MC)注入平W约15mL,。,以上整个操作自培养物加入培养皿开始至接种结束须在20min内完成。,翻转平板,置36±rC温箱内培养72±3h取出,观察乳酸菌菌落特征(见表1),选取菌落数在30〜300之间的平板进行计数。计算后,随机挑取5个菌落数进行革兰氏染色,显微镜检查并做过氧化氧酶试验。革兰氏阳性,过氧化氢酶阴性,无芽胞的球茜或杆前可定为乳酸菌。根据证实为乳酸菌菌落计算出该皿内的乳酸菌数,然后乘其稀释倍数即得何毫升样品中乳酸菌数。例如,检样10-4的稀释液在改良TJA琼脂平板上,生成的可疑菌落为35个取5个鉴定,证实为乳酸菌•的是4个,贝IJImL检样中乳酸菌数为:3乳酸菌在改良TJA和改良MC培养基上菌落生长形态特征见表lo表1乳酸菌在不同培养