啤酒与黄酒.ppt

文档介绍：------ 杜肖教学目标?了解啤酒的历史与发展?熟悉啤酒的原料和生产工艺?掌握啤酒的分类和著名的啤酒品牌?了解黄酒的起源、概念和功效?掌握黄酒的分类、饮用和品评?熟悉中国名优黄酒啤酒?啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母发酵而来的含有二氧化碳的低酒精饮料的总称。?啤酒具有很高的营养价值,含有 17种人体所需的氨基酸和 12种维生素。一、啤酒的起源和发展?它的起源可追溯到 8000 年以前。?人类历史上记载得最早啤酒生产情况是在公元前 3000 年左右.?公元 768 年,自此现代意义的啤酒酒诞生了。?公元 1040 年,在德国诞生了世界第一家生产啤酒的工厂 Weihenstephan .?公元 1516 德国公布了纯酿法: ?公元 1810 年德国慕尼黑举办了闻名世界的首届慕尼黑啤酒节。?1837 年,啤酒从此进入工业化生产。二、啤酒的原料与生产工艺(一)啤酒的原料 34~45g ,发芽力≧ 90 %,发芽率≧ 96 %。水分为 12 % ~ 13 %,淀粉为 63 % ~65 %,蛋白质为 9% ~12 %。