做法虾酱炒饭.doc

文档介绍：虾酱炒饭的做法虾酱的加入,让本身就很美味的炒饭鲜香再度提升。一入口,那充满东南亚风气的自然气息立现,整盘吃完才满足!工具/原料米饭2碗鲜虾6只鸡蛋1个红葱头2粒虾酱10克椰浆50ml葱和香菜各1根步骤/方法红葱头切末,炸香备用;香菜、葱切段。鲜虾去壳、肠线,入锅炒熟备用;鸡蛋打散,煎成蛋皮后切丝。热锅下油,先爆香虾酱,再倒入椰浆拌匀,稍煮片刻至香味出,加入熟虾仁和米饭,炒匀。加入香菜和葱段,拌炒一下即可起锅,撒上蛋丝和炸红葱头末。注意事项虾酱咸味较重,切记不可多加。,因为隔夜饭的水分被蒸发了,米饭容易呈现出颗粒分明的口感。如果米饭从冰箱取出来后结块,可以用饭勺沾适量的凉开水拌散即可。,米饭宜煮的干爽些,水、米比例约为10:9,这样炒出来的米饭才会干爽利落。,且颗粒分明的关键就是要大火快速翻炒,如果能做到像大厨那样抛锅就更好了。