文档介绍：18 潮州工夫茶之茶具与潮州陶瓷文化内涵谢华林宇南潮州市华德陶瓷制作厂有限公司潮州521000 摘要: 关键词: 潮州先民在八千年前已生产陶器;汉晋时期已大量生产陶瓷,唐代已能够生产精美的瓷器。潮州人****惯饮工夫茶,其茶具大多为陶瓷器皿,主要产自“潮州窑”。潮州窑区可说是“潮州文化”的一个重要载体。潮州窑鼎盛时期是在北宋,明清和民国初年潮州瓷器的生产、出口规模较大,销往东亚、东南亚、中东及日本等国家和地区;同时也促成潮州工夫茶品饮方式极为盛行,并且流传到台湾及东南亚等南洋国家,工夫茶具需求随之激增,更好的弘扬了潮州陶瓷文化。潮州陶瓷;潮州工夫茶;茶具;历史底蕴;文化内涵潮州城古称“凤城”,俗叫“府城”。文物古迹遍布城区和近郊,有较高的历史、科学、艺术价值, 具备了独特的风貌。古城格局之形成,无不体现时代趋势的历史因果。有令人瞩目的潮州方言,潮剧,潮绣,潮州抽纱,潮州音乐,潮州陶瓷,潮州木雕,潮州花灯,潮州剪纸,潮外香包,潮州木偶,潮州小吃等。这是本土历代文化积淀之具象,更是延续了几千年的美学工程所形成的艺术系统。“潮州工夫茶”这一基因物种,正是在这样特定的历史文化大背景,以及长期接受家家户户熏陶的为依托,才在潮州落地生根更至于花繁叶茂的。潮州是广东东部地区古代政治、经济、文化的中心,也是广东生产陶器的重要区域。一般人以为宋代潮州窑只是城东笔架山百窑村一处,其实它只是三大窑区中的一个,另一个是在潮州城南。城西和城北,统称附城窑区;再一个是澄海程洋岗的港口窑区,它属澄海莲下镇,1973年7月在程洋岗、窖东、窖西、管陇等处,发现有12处窑址,而当地民众传说“五代有七窑,北宋有十三窑,明代有十七窑”之多!但其中9处窑址肯定是北宋和五代的。而程洋岗的营盘山(距澄城15里)在1961年2月也发现有古窑遗址,由于瓷片都有笔架山窑特征,因而也是属于唐宋潮州窑的延伸。而在程洋岗两里处的窑西击灶山也有宋窑遗址,可见当年潮州港日也有很多专为出口烧制瓷器的瓷窑。笔架山窑区可以说是“潮州文化”的一个重要载体,它依山傍水,南北绵亘8里,北起虎头山,南至印仔山,窑址鳞次林比,有“百窑村”之誉。潮州窑生产的瓷器在文化上臻于完善,其造型和装饰厂更是丰富多彩而无可伦比。仅就瓷茶碗而言,便有侈口、敛口、反口和瓣口,还有凸唇、卷唇、折唇,又有刻花、刻物(如鲤鱼)、划花、划线等,加上大小高低之别,类型多达30余种,还不包括釉色之别。而在工艺上也是当时世界上最大最先进的:如鲤鱼壶的设计是把鱼嘴上含喇叭形为壶口,鱼头、鱼眼、她患、鱼鳍和鱼鳞作模印而成为壶身,壶柄为鱼钩倒置,这优美的造型是富有想象力的装饰工艺。在潮州窑生产的瓷器中比比皆是。潮州工夫茶是广东省潮汕地区一种独特的地方茶文化、饮食文化,它有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经,讲究茶具器皿之精良与烹制之功夫,被誉为“中国茶道的代表”,这从一个侧面反映了潮汕乡土文化对人生、对工艺的浸润。品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有工夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有工夫茶的影子。所谓工夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶,因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此工夫,乃为沏泡