文档介绍：五星级酒店员工操作手册 SOP 餐饮部 STANDARD OPERATING PROCEDURES 标准工作程序 1 FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐饮部 2 餐饮部制度与流程总目录●餐饮办公室政策与程序 F&B-EXC-001 __ F&B-EXC-00 6 ●中餐服务政策与程序 F&B--001 __ F&B--0 74 ●中厨房政策与程序 F&B--001 __ F&B--0 41 ●大堂吧政策与程序 F&B-LB-001 __ F&B-LB-0 46 ●管事部政策与程序 F&B-STD-001 __ F&B-STD-0 62 ●宴会服务部政策与程序 F&B-BQT-001 __ F&B-BQT-0 62 ●酒水部政策与程序 F&B-BEV-001 __ F&B-BEV-0 45 ●咖啡厅政策与程序 F&B-CS-001 __ F&B-CS-0 75 ●送餐部政策与程序 F&B-RS-001 __ F&B-RS-0 56 ●西厨房政策与程序 F&B-WK-001 __ F&B-WK-0 36 ●饼房政策与程序 F&B-PK-001 __ F&B-PK-0 33 ●员工餐厅政策与程序 F&B-SC-001 __ F&B-SC-00 43 总述●月度经营报告政策 F&B-EXC-001 ●经营报告政策 F&B-EXC-00 2 ●下年度经营报告政策 F&B-EXC-00 3 ●餐饮部总值政策 F&B-EXC-00 4 ●餐饮部例会政策 F&B-EXC-00 5 ●资料档案管理政策 F&B-EXC-00 6 4 Park Wise Hotel TianJin Food &Beverage – Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南 Subject: 主题: 月度经营报告政策 Ref: 参考号: F&B-EXC-001 Approved by: Food & Beverage Director 批准: 餐饮总监 Date: July 24, 2007 日期: 2007-7-24 Approved by: General Manager 批准: 总经理 Date: 日期: OBJECTIVE 目的每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 、总结。 、总结。 、总结。 、总结。 、总结。 。 5 Park Wise Hotel TianJin Food &Beverage – Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南 Subject: 主题: 经营报告政策 Ref: 参考号: F&B-EXC-002 Approved by: Food & Beverage Director 批准: 餐饮总监 Date: July 24, 2007 日期: 2007-7-24 Approved by: General Manager 批准: 总经理 Date: 日期: OBJECTIVE 目的根据当年的经营,对各方面进行全面的分析、总结。 PROCEDURES 流程 、总结。 、总结。 、分析。 、总结。 、总结。 、总结。 、总结。 。 6 Park Wise Hotel TianJin Food &Beverage – Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南 Subject: 主题: 下年度经营报告政策 Ref: 参考号: F&B-EXC-003 Approved by: Food & Beverage Director 批准: 餐饮总监 Date: July 24, 2007 日期: 2007-7-24 Approved by: General Manager 批准: 总经理 Date: 日期: OBJECTIVE 目的根据当年的经营和市场的发展制定下年度的经营预算。 PROCEDURES 流程 。 。 。 7 Park Wise Hotel TianJin Food &Beverage – Policies & Procedures Manual 餐饮-制度和流程指南 Subject: