文档介绍：公司计划管理规定前言: 计划管理方案的实施, 指在减少随机事件给各部门及各分店带来的不便, 提高工作效率, 减少不必要的时间浪费, 既保证了各分店正常运营, 又减少了原材料的浪费, : 定货的分类 A原材料,B原材料半成品,C调味粮油类,D自制半成品类,E肉类 F海鲜类,G蔬菜类,H饮料酒水类,I物料消耗品类二: 日计划; (一)依据: (1) 分店每日营收日报表, (2) 每日日盘存数(二)运作过程: (1) 分店每日由前厅领班详细准确记录每日营收日报表; (2) 由厨房厨房长根椐前两周同期日报表记算出每种产品的有效买额用量的平均值.; (3) 记算中除去涨价,节日, 气侯等不稳定因素而造成的特意数据,除去的数据由与之买额及规律相近似的日期的数值补齐. (4) 由前厅领班和厨房厨师长对店内所有成品的数量进行盘点, 盘点包括库房内和以发到各个岗位但未用尽的数量,[ 尽量减少库房内的积压](三)预估订货量: (1) 预估日用量(X)= 前两周同期用量(X1+X2)/2 (2) 订货量 Y=X 乘 120%-- 盘存数; 注:如遇促销及节日订货可根拒具体方案增减. 三: 周计划;(一) 依据库房出库登记表.(二) 周用量计划表: 品名, 单位, 上周用量, 下周増减量, 下周需求量, 下周预测増减原因*** ** *** *** *** **** *** *** *** **** **** **** 安全库存:加工部门为预备计划外变化而设的最低库存. 期初库存:定计划时本部门现有库存. 需求量:生产总务部汇总各部门下周的用量. 生产量:本部门为完成计划而需生产的产品数量. 采购量:为完成生产量而应采购的原材料数量. 计划期末库存: 完成计划生产量后, 库内还留存的储备库存. 生产量= 需求量- 安全库存- 期初库存. 采购量= 生产量/ 出成率计划期末库存= 期初库存+ 实际生产量- 需求量. 四:月计划: 适用范围:所有保质期长的原材料及所有低值易耗品. 依据:一个月的仓库入库存货表. 上月用量= 上月期初库存+ 上月进获数量- 上月月末库存数量. 下月用量= 上月实际用量 X110%.