文档介绍：交通餐厅整改方案为进一步做好交通餐厅的服务工作, 结合各单位在问卷调查中所反映的问题, 对问卷中所提出的意见和建议进行汇总和归类, 并提出了整改措施, 要求交通餐厅于一个月内限期整改,现公布如下: 一、问卷调查情况(一)问卷调查结果此次问卷调查共发放调查表 217 份, 回收 217 份, 统计结果如下: (1 )现阶段评价:满意的 6 人,不满意的 211 人。(2 )要求重新招标的有 197 人,给予限期整改的有 70 人。(3 )各单位人员的餐卡每月打入 200 元,其中单位补贴 180 元,其余 20 元从个人工资内扣除。同意的 97 人,不同意的有 119 人,弃权 1 人。(二)问卷调查收集的主要意见和建议 1 、菜品种类换花样,不要老是几种菜;如可能的话可以做一些面食类, 不要每餐都是米饭类; 食堂的碗勺就餐前要进行消毒。 2 、建议给大师傅每月休息几天,找人轮替,充分的休息和好心情才能保证饭菜一直都可口好吃; 老板多学点统筹合理安排员工资源的窍门, 你的员工很忙乱又辛苦, 吃力不讨好。 3 、饭菜温度不够,菜的保温措施需加强,刚买的菜很通常的情况下都是凉的。 3 、餐饮具老旧、破损;餐具清洗不干净,油腻。 6 、现食堂菜式花样少,千篇一律,包厢小炒更是价高质劣,建议引进竞争机制,才有可能提高服务质量。 7 、食堂管理混乱,就餐人员太杂。 8 、餐卡余额每两个月一结算,卡中余额皆被清零,有强买强卖嫌疑, 虽说可以将卡中余额购买其他物品, 但其价格实在贵得离谱。 9 、夜间都是中午残余剩菜剩饭,原材料公开,杜绝地沟油。 10 、服务员的服务态度不行,点菜时经常算错价格。二、整改目标保证交通餐厅安全卫生, 为职工提供优质的膳食, 不断提高食堂服务质量。三、整改措施(一)硬件设施整改及时更换老旧、破损的餐饮具, 餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准, 餐饮具保洁柜将定期清洗、保持洁净。并添置新的烹饪设备, 配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。(二)管理措施整改 1 、明确分工,责任落实膳食委员会的领导责任分工落实到位, 明确提出“专人负责, 健全制度, 经常监督, 及时整改, 杜绝事故”二十字的食品卫生安全管理的总要求,做到管理工作的“三个到位”,即考虑布置到位,指导督促到位,检查落实到位。 2 、建立完善食品卫生安全工作管理制度餐厅根据有关法规、条例, 结合实际, 制定一系列食品卫生安全工作管理制度, 并严格按规范要求, 使餐厅食品卫生安全工作制度化。 3 、定期培训食堂工作人员,提高从业人员的责任意识和技术水平。(1) 做到用制度规范各项操作程序, 用规范培养****惯, 培养餐厅的每一位工作人员都有良好的卫生****惯。(2 )加强职业道德教育,改善服务态度。(3 )加强业务训练,尽可能避免口算累加菜价价格出错。(4 )加强售菜人员管理,端正思想态度,本着“公平公正、熟生相同”对待的原则打菜,不搞“近、亲”主义。(5) 建立对餐厅工作人员考评机制,将他们的名字工号亮相于公共场所接受公众监督。 4 、认真落实