文档介绍：中国茶礼中国茶俗中国茶礼、茶俗中国茶礼客來敬茶文明的社交方式被各民族世代相傳不敬茶视為不礼貌男女結婚時, 双方交換一杯結婚的茶礼(广東风俗)交杯茶新娘拜堂后向公、婆各献上一杯新婆茶消遣交际的功能上茶楼的社交活动交接朋友以飲茶形式進行在假日洽谈生意文人相聚全家出动上茶楼畅谈国事家事或公事私事杭州著名的怀旧茶楼借茶交际的方式﹕茶话会音乐茶座茶艺馆能体现现代风格的杭州茶艺馆青藤? 和茶馆湖畔居饮茶可修心养德茶儒、道、佛思想中国人特有的文化心理∵$泡一杯香茗< $辦一桌酒席∴茶的节俭之德我国茶风的兴盛饮茶的作用﹕节俭清心谦和人們对茶的看法﹕乐而不乱∵茶能使人﹕冷靜、清醒、沉思“千里不同风,百里不同俗”中国茶俗汉族的清饮藏族酥油茶回族刮碗子茶维吾尔族香茶蒙古族咸奶茶侗族、瑶族的打油茶土家族的擂茶白族的三道茶中国茶俗(一)汉族的清饮饮茶方式:大致有品茶和喝茶之分。认为清饮能保持茶的“纯粹”,体现茶的“本色”。而最有汉族饮茶代表性的,则要数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。 1、杭州的品龙井杭州西湖龙井茶,色绿、形美、香郁、味醇,用虎跑泉水泡龙井茶,更是“杭州一绝”。品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境。其次,要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以 80 ℃左右为宜, 泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上,泡茶用的水以山泉水为最。每杯撮上 3-4 克茶,加水 7-8 分满即可。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后, 将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。中国茶俗汉族的清饮之啜乌龙啜乌龙茶很有讲究,与之配套的茶具,诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯, 谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水,而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮,啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿, 中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,含汤在口中迥旋品味,顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚,口中“啧!啧”回味,又觉鼻口生香,咽喉生津, “两腋生风”, 回味无穷。这种饮茶方式,其目的并不在于解渴,主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。所以,凡“有朋自远方来”,对啜乌龙茶,都"不亦乐乎"! 中国茶俗汉族的清饮之盖碗茶五道程序: 一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶,摄取的都是珍品茶,常见的有花茶、沱茶,以及上等红、绿茶等, 用量通常为 3-5 克。三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时, 盖好碗盖,以待品饮。四是闻香:待冲泡 5分钟左右,茶汁浸润茶汤时, 则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住碗托,右手提碗抵盖,倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦, 真是别有一番风情。盖碗茶盛于清代,如今,在四川成都、云南昆明等地, 已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法, 一般家庭待客,也常用此法饮茶。中国茶俗汉族的清饮之九道茶昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序,故名"九道茶"。中国茶俗汉族的清饮之大碗茶这种饮茶习俗在我国北方最为流行,尤其早年北京的大碗茶,更是名闻迩遐,如今中外闻名的北京大碗茶商场,就是由此沿习命名的。大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。这种清茶较粗犷,颇有“野味”,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几张条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓,自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天, 大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。