餐饮服务技能之摆台.ppt

文档介绍：、准备工作二、摆台操作流程三、、准备工作1、检查仪容仪表2、、中餐宴会摆台程序铺台布摆转心、转盘摆骨碟摆吃碗、吃勺、味碟摆筷架、筷子、牙签口布叠花摆红酒杯、白酒杯水杯摆烟缸、火柴摆台面装饰物拉椅斟白酒。.摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—、摆台用具..二、铺台布(一)台布的分类台布:也称桌布,主要起保洁、装饰和方便服务的作用。1、从质地看:提花台布、织棉台布、工艺绣花台布、布质台布2、从颜色看:白色、黄色、绿色和红色3、从形状看:圆形台布、正方形和异形台布.