文档介绍：豌豆凉粉凉粉配料:豌豆淀粉 80 克,冷水 300 克,沸水 600 克调料:盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉二、取 80 克豌豆淀粉,用 300 克冷水混合搅拌均匀三、将 600 克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状四、将粉糊倒进锅里中小火加热五、加热期间不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠六、离火后将粉糊倒入容量晾凉,冷藏保存七、食用前可切条切块,或用专用的凉粉刮刮成丝八、调制喜欢的调料, 我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎