文档介绍：前言合理营养是健康的物质基础,而平衡膳食又是合理营养的根本途径。科学地安排好自己的日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。目前已证实人类必需的营养素有40余种,而这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质,脂肪和碳水化合物不仅是构成机体的成分,还可以为机体提供充足的能量。琳琅满目的食物各有其营养优势,所以食物没有好坏之分,但如何选择这些食物的种类和数量来搭配膳食却存在着科学性和合理性的问题。2007版的《中国居民平衡膳食宝塔》将五大类食物合理搭配,构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。大力提倡“食物多样,谷类为主,粗细搭配”的平衡膳食原则,使人们在享受美味佳肴的同时,汲取充足而合理的营养。,并消化、吸收和利用食物中有益成分,。。,ª 常规膳食ª 治疗膳食ª (50%-65%)。能量根据基础能量消耗、食物热效应、体力活动与疾病消耗计算每日所需能量2000~-1早餐:25%-30%、能量分配午餐:40%、晚餐:30-35%。、过分坚硬的食物以及容易产气的食物应尽量少用。普通饭食谱举例(标准人)1800kcal/d早餐牛奶250毫升、发糕50克、拌芹菜50克煮鸡蛋50克加餐100克午餐馒头125克、红烧鸡块100克、素炒小白菜(小白菜200克)菠菜汤(菠菜50克、紫菜2克)加餐150克晚餐米饭100克、肉炒青笋丝(莴笋150克、肉50克)拌黄瓜豆腐丝(黄瓜100克、豆腐丝50克)、消化不良、痢疾、、(拔牙)而不能进食大块食物者、-3岁小儿特点和原则是一种比普食更容易消化的膳食。质软、少渣、易咀嚼。是介于普通饭与半流食之间的一种膳食能量1800~-1。由于软食中的蔬菜及肉类均需切碎、煮烂,丢失许多维生素和矿物质,因此注意补充菜汁和果汁。忌(少)、、含纤维多的蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽菜、竹笋、榨菜、生萝卜、葱头、、核桃、杏仁和榛子等、但制成花生酱、、糙米、、芥末、胡椒粉等可选用的食物类别食品主食肉类蔬菜类蛋类豆类乳类软饭大米粥面条馄饨各种发面食品细嫩瘦肉类制成肉饼、汆丸子等瓜茄类嫩叶菜等,、身体虚弱、,外观呈半流体状态、细软、更易于咀嚼和消化的膳食是限量、多餐次的进餐形式。总能量在1500∼-1。每隔2∼3小时一餐,5∼6次/***鱼虾制成丸子肉糕鱼片鱼羹蛋羹烩蛋丁蛋汤水卧荷包蛋奶酪牛奶酸牛奶奶豆腐黄油豆浆豆腐豆腐脑水果汁蔬菜流质膳食适应证急性重症,极度衰弱,无力咀嚼食物;高烧口腔手术;面、颈部手术及外科大手术后消化道急性炎症;食道狭窄及食管癌患者也宜进流食。<200∼250ml/次,每天5∼6餐腹部手术后静点清流食全流食半流食口腔手术/面、颈部术后浓流食喉部术后1∼2天冷流质特点和原则极易消化、含渣很少,呈流体状或在口腔内能融化为液体的饮食。总能量800∼-1。每天5∼6餐。每次200∼250ml。它是一种不平衡膳食,不宜长期食用。、牛乳、浓米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶冲鸡蛋、杏仁豆腐、酸奶、藕粉、蔬菜汁、水果汁、豆浆、豆腐脑等。:是一种限制较严格的流质膳食,不含胀气食物,残渣最少,较流质膳食更为清淡可选用过箩猪肉汤、牛肉汤、排骨汤,过箩米汤、蔬菜汤、果汁,稀藕粉和淡茶等。3