文档介绍：执行企业的各基政策与指标。负责各项规定及政策、制度的宣布、解释与执行;制定店铺的销售目标、计划和制度;完成企业下达的各项经营指标,如营业目标、毛利、费用及利润目标等。
负责教导店长管理店铺的日常经营管理负责。1、清洁的的实施;2、陈列方式的更新、广告的制作张贴、礼券的发送;3、出品台的布置整理、店面和店内的巡视等等;4、根据市场环境、制定长期、中期和短期的经营管理计划,包括促销策划;5、客户管理等;6、掌握店铺销售动态;7、为新商品的引进及滞销商品的淘汰提供建议;8、业绩的掌握和目标的管理;9、将各项目标分解给部下,并促使其行动以实现目标。
店中管理:根据店铺的规模:1、确定店铺人员岗位设置,人员构成;2、安排店员工作、人事考核、兼职人员的配置、店员提升、降级和调动建议;3、店员培训辅导、激励及奖惩等工作的推进。
财务管理:负责监督和审核店铺收银工作,并监督现金进、出手续和存银行程序是否标准,做好各项报表的管理;负责帐目及各项费用支出的管理。并监督当值部长、厨师长、助理工作。
商品管理:负责指导店长管理商品陈列与展示;管理商品价格变动、商品采购、调货、退货、盘点等;负责监督与改善店铺各类商品的损耗管理。
信息管理:负责指导店长商圈、竞争店、顾客、商品等情报的搜集、整理以及相关信息的书面汇报会。
顾客关系管理“负责指导和教导店长建立本店和消费者的良好关系,满足顾客的需求。
、异常情况处理:包括维护店铺的清洁卫生与安全,维护店内收银机正常转运,区域卫生的落实;顾客投诉与异议的、处理,以及停电、火灾、盗窃、抢劫等各种意外事件的处理。