文档介绍：中国啤酒发展历史一、啤酒的定义啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。二、啤酒的起源和传入公元前3000年,啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚,六世纪初,传入德国,至十一世纪,在德国加入酒花的啤酒面世。17、18世纪传播世界各地。人类文明的发展有相似之处,约在公7L4000-5000年前,中国也曾有古代啤酒的兴起,甲骨文中有醴字,古以来是以m(nie)造醴、以曲造酒的。其中“兼”就是麦芽,“醴”就是中载:醴是利用篥(麦芽)糖化黍米淀粉,经过短时间酿造,带有酒味而不分出渣滓的甜味篥酒。醴可能是原始的啤酒,其酒味较用曲制造的发酵酒要薄,而甜味较浓。以后由于曲酒的出现,人们逐渐喜欢酒精含量较高的曲酒,醴就没有得到发展,而为曲酒所代替,以致这一工艺失传。中载,1900年由俄国人在哈尔滨建立的乌卢列夫斯基啤酒厂,1903年,英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司(青岛啤酒厂的前身),啤酒生产能力约300吨,这是在中国土地上出现的最早的啤酒厂。百年后的今天,中国拥有啤酒企业几百家,连续七年蝉联世界第一啤酒大国的称号。三、中国啤酒业的初期发展中国近代啤酒行业是随着帝国主义的经济侵略从西方传入的,多建立在租界或者沿海地区。我国最早建立的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂,随后,外国商人纷纷在中国建立啤酒厂,如1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂、1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)、1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂等等,这些啤酒厂都是由外国商人自主经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂,其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨),1915年建立的北京双合盛啤酒厂,1920年建立的山东班醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身),1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。1949年以前,是啤酒行业的萌芽阶段。这一阶段中国的啤酒业发展缓慢,分布不广,产量较低,且绝大多数啤酒厂在外国资本和民族资本、民国政府之间交替经营,经营极其不稳定,此外,酒花、麦芽发酵等原料主要依靠进口,酿造机械完全靠进口,生产酿造技术完全掌握在外国专家手中,啤酒生产与消费的区域性和市场认可度不高,造成了啤酒行业规模比较小,发展缓慢。同时,由于这个阶段外国侵略、战争、革命的因素造成国内经济比较困难,居民消费能力不高,饮用者主要集中在在华外国人、外国军队、上层华人,消费范围并不广泛。到1949年,我国只有七八家啤酒厂,啤酒年产量只有7000千升。虽然当时国内啤酒工业的软件和硬件设施都还不完善,生产技术也参差不齐,但己有极少数企业初露锋芒,如青岛啤酒,在1906年荣获德国慕尼黑国际博览会金牌奖,成为中国首家获国际金奖的企业。1949年以后,中国啤酒工业发展较快,中国的啤酒行业主要是从单纯的对外依赖中,通过合作和引进技术,实现了啤酒酿造生产技术、原料的国产化,逐步摆脱了原料依赖进□的落彳爰状态,尤其初期通过接收资本主义和官僚资本控制的啤酒企业,实现了啤酒产业国产化。1959年,中国啤酒行业进入调整和发展期,在这个阶段,通过对啤酒行业相关技术的消化