文档介绍：第六章食品中有害化学物质快速检测s/new/、概述二、有机磷、/txt/images/1999/、--残留食用农产品--严重地影响人类健康。实验室面对着需要准确分析结果的要求。各国政府重视食品和环境中的农药残留管理和监测分析。国外很多实验室在进行农药残留分析工作要得到认可,如加拿大的农药残留实验室认可计划(reditationProgramforPesticideResidues,LAPPR)。ber/picture/:常用农药根据不同的用途一般可分为七种类型: (1)杀虫剂是用来防治各种害虫的药剂,有的还可兼有杀螨作用,如敌敌畏、乐果、甲胺磷、杀虫脒、杀灭菊脂等农药。它们主要通过胃毒、触杀、熏蒸和内吸四种方式起到杀死害虫作用。 (2)杀螨剂是专门防治螨类(即红蜘蛛)的药剂,如三氯杀螨砜、三氯杀螨醇和克螨特农药。杀螨剂有一定的选择性,对不同发育阶段的螨防治效果不一样,有的对卵和幼虫或幼螨的触杀作用较好,但对成螨的效果较差。 (3)杀菌剂是用来防治植物病害的药剂,如波尔多液、代森锌、多菌灵、粉锈宁、克瘟灵等农药。主要起抑制病菌生长,保护农作物不受侵害和渗进作物体内消灭入侵病菌的作用。大多数杀菌剂主要是起保护作用,预防病害的发生和传播。5(4)除草剂是专门用来防除农田杂草的药剂,如除草醚、杀草丹、氟乐灵、绿麦隆等农药。根据它们杀草作用可分为触杀性除草剂和内吸性除草剂,前者只能用于防治由种子发芽的一年生杂草,后者可以杀死多年生杂草。有些除草剂在使用浓度过量时,草、苗都能杀死或会对作物造成药害。 (5)植物生长调节剂是专门用来调节植物生长、发育的药剂,如赤霉素(九二Ο)、萘乙酸、矮壮素、乙烯剂等农药。这类农药具有与植物激素相类似的效应,可以促进或抑制植物的生长、发育,以满足生长的需要。6(6)杀线虫剂适用于防治蔬菜、草莓、烟草、果树、林木上的各种线虫。杀线虫剂由原来的有兼治作用的杀虫、杀菌剂发展成为一类药剂。目前的杀线虫剂几乎全部是土壤处理剂,多数兼有杀菌、杀土壤害虫的作用,有的还有除草作用。按化学结构分为四类,卤化烃类、二硫代氨基甲酸脂类、硫氰脂类和有机磷类。 (7)杀鼠剂杀鼠剂按作用方式分为胃毒剂和熏蒸剂。按来源分为无机杀鼠剂、有机杀鼠剂和天然植物杀鼠剂。按作用特点分为急性杀鼠剂(单剂量杀鼠剂)及慢性抗凝血剂(多剂量抗凝血剂)。7我国目前较为突出农药残留问题--是蔬菜农残--有机磷农药残留尤为突出。控制农药残危害要进行有效地监督和管理,最为有效的方法之一是加强对蔬菜中的农药残留检测的力度。传统的农药分析主要是气相或液相色谱等仪器优点:敏感(10-l2~10-6mol/L)、准确缺点:操作复杂、费时及成本高。难以满足需求--怎么办?--发展快速检测技术8生物法:活体生物测定法:用发光细菌/敏感性家蝇为测定材料;免疫反应:用免疫反应,如酶联免疫反应试剂盒生物化学测定法:如检测抑制胆碱酯酶活性的农药化学法:如有机磷农药速测灵法气相色谱仪液相色谱仪法(如农药多残留扫描法)农药残留分光光度计法(抑制率法)目视法(如有机磷农药速测灵法农药残留试纸法酶片法农药残留的快速检测技术分类按原理分按仪器分http://news./food/2006-04/11/:生物化学测定法农药残留试纸法酶片法农药残留分光光度计法--抑制率法等免疫分子生物学法:酶联免疫试剂盒法化学法:有机磷农药速测灵法10