文档介绍：第四章细菌和真菌第一节细菌和真菌的分布1、菌落:一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。馒头上长出的一个个菌斑就是霉菌的菌落。2、细菌菌落与真菌菌落的区别是:大小形态颜色细菌小表面或粗糙干燥或光滑粘稠白色或黄色真菌大绒毛状、絮状、蜘蛛网状红、褐、绿、黑、黄等3、培养细菌和真菌的方法:配制培养基→高温灭菌、冷却→接种→恒温培养。高温灭菌的目的是:杀死培养皿和培养基内原有的杂菌。接种前冷却的目的是:以免高温杀死要接种的菌。4、细菌真菌生存的基本条件是:适宜的温度、一定的水分、充足的有机物。有的细菌并不需要氧,这样的菌叫做厌氧型细菌(如乳酸菌、破伤风杆菌)。有的细菌则需要有氧条件,如醋酸菌。第二节细菌1、发现细菌的是列文虎克。“微生物学之父”是巴斯德,他通过“鹅颈瓶实验”证实了“细菌不是自然发生的,而是由原来空气中已经存在的细菌产生的”。他还发现了乳酸菌、酵母菌,发明了巴氏消毒法和防止手术感染的方法。2、细菌:(1)大小:个体十分小,必须用高倍显微镜或者电子显微镜观察。(2)根据形态分为:球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的。一个细菌就是一个细胞。(3)细菌的基本结构:有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA。特殊结构:鞭毛(运动)和荚膜(保护)。(4)细菌与动植物细胞的主要区别是:细菌虽有DNA集中的区域,却没有成形的细胞核。这样的生物是原核生物。(5)细菌的营养方式:细菌体内没有叶绿体,只能利用现成的有机物,大多数是异养。(6)细菌的生殖:细菌的生殖方式为分裂生殖。(7)细菌分布广泛的原因:①分裂生殖②利用芽孢度过不良时期③个体微小易扩散。(8)有些细菌在生长发育后期形成芽孢,芽孢是细菌的休眠体,对不良环境有较强的抵抗能力。细菌没有叶绿体,大多只能利用现成的有机物生活,是生态系统中的分解者。所以我们平时的杀菌是以杀死芽孢为原则。芽孢不是生殖细胞。3、常见真菌:多细胞真菌:大型真菌(蘑菇)、霉菌(青霉);单细胞真菌:酵母菌。4、真菌共同特点有:①每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核,因此是真核生物。②与植物细胞相比没有叶绿体,因而真菌的营养方式为异养。③真菌的生殖方式为孢子生殖。多细胞真菌由菌丝构成。5、青霉孢子是青绿色,着生在直立菌丝上,呈扫帚状。6、细菌和真菌的比较种类项目细菌真菌细胞结构单细胞,无成形细胞核,原核生物 单细胞或多细胞,有成形细胞核,真核生物 个体大小个体微小有微小的,也有较大的繁殖方式分裂生殖孢子生殖(酵母菌多为出芽生殖)营养方式大多数为异养全部为异养第四节细菌和真菌在自然界中的作用1、细菌和真菌在自然界中的作用有:(1)作为分解者参与物质循环。这些菌的营养方式是腐生,他们在物质循环中的作用是能将动植物的遗体和遗物中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等,这些物质又能被生产者吸收利用。(2)引起动植物和人患病。这些菌的营养方式为寄生。如链球菌可使人患扁桃体炎;臂癣和足癣是由真菌引起的。棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等也是由真菌引起的。(3)与动植物共生。有些真菌和细菌与动物或植物共同生活在一起,相互依赖、彼此有利,一旦分开,两者都不能独立生活,这种现象叫共生。例如,地衣是真菌和藻类共生,根瘤是豆科植物和根瘤菌共生。第五节人类对细菌和真菌的利用1、食品的制作:菌的种类发酵原理应用酵母菌把葡萄糖转化为酒精