文档介绍：V: 管理制度精选整理后厨员工管理制度及行为规范2020-4-1后厨员工管理制度及行为规范一、着装标准1、员工当班时必须穿着工作服,戴发帽,卫生透明口罩,并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。2、工作服应勤洗涤、勤更换,要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。3、头发应梳理整齐并置于帽内,以免头发在操作时掉落在食品中。4、必须按规定系紧围裙,整齐、整洁、无破损,不得拖曳。帽子必须戴正。5、袖口、裤角系紧,无开线。6、工作服衣扣扣好,不得用其他饰物代替纽扣。7、员工应自带擦汗毛巾,切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。10、不得在工作服外罩便服,不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班12、严禁员工穿着工作服外出。13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。后厨员工管理制度及行为规范二、厨房纪律1、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。2、服从管理人员安排和调动,按时完成上级交待各项任务。3、尊重同事,团结协作,严于律己,宽以待人,讲究职业道德。4、严格执行勤务守则,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。5、注重仪容仪表,上班前要检查自己的仪表,按规定着装。至少每月理发一次,男员工必须理短发,不得留指甲,不得戴首饰。6、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博,不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上7、注意安全生产,严格按照操作规程使用设备设施,不违章