文档介绍：新型冠状病毒肺炎流行期间餐饮行业经营服务指引(本指引由市商务局制定并解释,由市疾控归口并发布)按照市委、市政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控工作部署,为做好餐饮行业疫情防控,保护从业人员与消费者健康安全,满足市民生活服务需求,制定本指引,适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。、市及区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关指引,做好单位和员工防控方案、应急预案,并对上岗员工进行培训。,从业人员进行核酸检测,经卫生健康部门评估后方可开业。、消毒剂、洗手液、测温枪等防疫防护用品。,督促有密切接触史和暴露史的员工做好集中或居家隔离医学观察,组织员工配合有关部门进行核酸检测,做到应查尽查、应检尽检、应隔尽隔。,及时向属地及主管部门报备,配合疾控机构做好流行病学调查和生物样本、环境样本采集工作,并配合疾控机构或在疾控机构指导下做好消杀工作。,加强集体宿舍管理,加强防护和清洁消毒。居住在中高风险街乡的员工禁止离京,坚持“非必要不出京”,确需离京的须持7日内核酸检测阴性证明。,上岗期间必须保持清洁卫生,严格洗手消毒,佩戴口罩和手套,口罩及时更换,工作服干净整洁。如发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状,应立即停止工作,及时就医,不得带病上班。,避免接触野生动物。《餐饮服务食品安全操作规范》规定,冷菜、冷点、冷食要符合制作和卫生要求。,严禁圈养宰杀活的畜禽动物,严禁采购和制售野生动物及其制品。,优先开窗自然通风,有条件的开启排风扇等装置加快室内空气流动。使用集中空调通风系统时,应使用全新风运行,每周进行关键部件清洗、消毒或更换。。日常以清洁卫生为主,必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒,对于顾客接触较多的部位加大清洁消毒频次。、炊具和冰箱、周转箱等设施及阴冷潮湿点位的消毒工作,保存餐具的容器要干燥、洁净、封闭,台布、座位套等定期清洁消毒。厨余垃圾应做到日产日清,并保持垃圾桶完好整洁。,尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等,把水龙头改为非接触式水龙头。。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。,或利用各种显示屏宣传新型冠状病毒肺炎、夏季传染病防控知识、最大限流人数等,告知进店顾客需要配合和注意的事项。、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,严格控制人流密度。提示顾客与他