文档介绍：烹饪专业简介一、行业前景当前,随着人们物质生活水平的不断提高,越来越多的人开始享受生活,“吃”,曾经是人类生存的第一要素,而对于今天来说,“吃”,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步,快节奏的生活随之到来,社会分工更加明细,以家庭烧煮为主的餐饮方式,逐渐被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式取代。这样,厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出,未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明!据我国餐饮文化网统计的资料显示,中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,每年人才缺口100万,这一数字标志了厨师职业作为永远的朝阳产业,是现在和将来就业的最热门职业之一。2011年最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居第三,一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上,厨师长年薪达十几万,行政总厨年薪高达几十万,甚至上百万。二、专业概述我校烹饪专业始建于xxxx年,多年来为社会培养了许多优秀的餐饮人才;积累了丰富的烹饪专业办学经验。在各级领导的关怀和帮助下,在同志们的共同努力下,我校烹饪专业得到了长足的发展。1、学制与培养目标(1)学制:三年(2)办学层次:中等专科(3)培养目标:面向餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,具有与本专业相适应的文化水平、专业技能,并具备一定的审美意识,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。2、师资力量学校由专职教师系统讲解各科专业知识,专职的中高级烹饪技师从事示范教学。本专业有讲师1名、助教3名、中国烹饪大师1名、烹饪名师6名。所有专业教师个个都是“双师型”,在饭店企业是大师,在课堂上是讲师,每人都有绝技。3、教学设施本专业的教学设施在环境、场地、设备、条件、功能服务等诸多方面达到,有培养高素质的烹饪技能人才最先进、最科学、最适用、最合理的硬件条件,集学生实习、训练教学、科研实验、鉴定展示等多种功能为一体。能同时容纳120人进行烹饪技能操作;能用最直观、最先进的方法进行烹饪示范教学;能用最科学的方法进行中西菜点的营养分析和研究。现有食品雕刻间、刀工、勺工练功室、中西式面点室、营养分析实验室等。三、职业面向本专业学生毕业后适应范围较广,具体如下:1、主要就业岗位:各类大中型、中高档餐饮企业(宾馆、饭店、招待所等)菜肴制作、面点制作等岗位;各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员。2、其他就业岗位:营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位。我校毕业生就业足迹遍布在全国34个省市自