文档介绍：1940r一JIANGXINORMALUNIVERSITY齿所扬大学本科毕业论文(设计)开题报告论文题目: 南瓜多糖的提取 haride学生姓名: 姜名学号专业: 生物科学(师范) 指导教师: 丁红秀完成时间: 2009-11—2 haride一、,学名CucurbitamoschataDuch,别名番瓜、饭菜瓜等,是葫芦科、南瓜属中叶片具有白斑、果柄五棱形的一年生蔓性草本植物。研究表明,南瓜含有治病、防癌等多种功能性因子。近年来,对南瓜功能性因子的研究及相应功能食品的开发越来越得到重视。根据临床实践证实,南瓜中的南瓜多糖是预防糖尿病的活性成分,它直接参与了降血糖、调血脂等有关活动。从南瓜中提取的南瓜多糖,对大鼠、家兔、人等有非常显著的降血糖作用。提取多糖最常用的方法为水(冷水或热水)、稀酸、稀碱以及二甲基亚砚等溶剂。二甲基亚飒虽然是一•种提取多糖的良好溶剂,但价格昂贵,并且对人体有害,不适合工业化生产和应用。用稀酸提取时要求时间短,温度最好不要高于5°C,生产中要考虑制冷,增加了成本。而用稀碱液提取多糖口寸,稀碱液有助于解除植物细胞壁分子间的化学和物理作用,增加多糖的提取率。但碱提法是否对南瓜多糖的生物活性有影响有待进一步研究。水提法南瓜多糖成本低,工艺简单,能保证食品的安全性和提取物的天然活性,另外,水溶性南瓜多糖更易于人体的吸收。因此,本实验方案采用水提法提取南瓜多糖,并用正交法对其工艺进行优化。,紧接着乂对南瓜制品进行了临床试验研究,他们对南瓜具有综合降糖作用予以肯定,依据是:在南瓜的诸多营养保健功能中,最为人们肯定的当属南瓜的抗糖尿病作用。多年来许多研究人员-•直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作,提出南瓜中的果胶、环内基氨基酸CTY、多糖以及某些微量元素Zn、Cr可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。据报道,向糖尿病患者膳食中加用果胶,餐后血糖明显下降,可能是果胶吸收水分后在肠道能形成胶冻样的“植物纤维基质”,延续某些营养分子的排出。南瓜中的环内基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素,增加Glut-2的含量,对糖尿病的防治有明显效果。微量元素对糖尿病的防治也有积极的作用,锌、铭对联岛素细胞有保护作用。三价铭是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性中心,可刺激葡萄糖的摄取,协助维持糖耐量,缺铭可使体内GTF生成减少,补充之则能有效改善这种状况。锌是胰岛素分子组成成分之一,可影响腹岛素的合成,缺锌时体内肢岛素原转变成肢岛素的趋势下降。但糖尿病依然是一•种原因尚不很清楚的疾病,治疗方法也比较复杂,须采取综合治疗措施。南瓜是一种适合糖尿病人食用的食品,但一不能代替治疗药物,二不能单一过量地食用,任何食物的摄入都要有适度。近年来随着科学的发展,南瓜的研究更侧重对其功能成分的研究,其中之一“南瓜多糖”的降血糖作用己为一些学者肯定。从南瓜中提取的南瓜多糖,对大鼠、家兔、人等有非常显著的降血糖作用,具有治疗糖尿病的功效。但是,南瓜中的南瓜多糖含量通常都在3%以下,要达到降血糖效果,患者必须长期的食用大量南瓜,让人难以接受。因此有必要开发一种南瓜多糖精制产品。,国际科学界视多糖的研究为生命科学前沿的领域,