文档介绍：F oshan U niversity 营养学课题综述(论文) 钙与人体健康学院: 理学院专业: 化学( ) 学号: 学生姓名: 指导教师: 二〇一四年十二月 I 摘要本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系, 人体缺钙会存在的问题; 另一方面, 为了人体的健康,除正常膳食补钙外,人应该适当选择补钙制剂及其用量,以达到补钙最优效果。关键词: 钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂 II 目录 1 引言…………………………………………………………………………………………………… 1 2 钙对人体健康的影响………………………………………………………………………………… 1 骨骼与牙齿………………………………………………………………………………………… 1 酶的活性…………………………………………………………………………………………… 1 神经肌肉功能……………………………………………………………………………………… 1 细胞膜……………………………………………………………………………………………… 1 心血管系统………………………………………………………………………………………… 1 3 缺钙引发症状………………………………………………………………………………………… 2 骨质疏松…………………………………………………………………………………………… 2 手足抽搦…………………………………………………………………………………………… 2 骨骼、牙齿发育障碍……………………………………………………………………………… 2 出血及血压升高…………………………………………………………………………………… 2 各类疾病…………………………………………………………………………………………… 2 4 补钙途径……………………………………………………………………………………………… 2 膳食补钙…………………………………………………………………………………………… 2 钙强化食品与补充剂……………………………………………………………………………… 3 参考文献……………………………………………………………………………………………… 3 1 钙与人体健康 1引言钙是人体的生命之本[1] ,是人体内含量最多的一种金属元素。***人体内的钙含量约为 1000-1200g ,占体重的 %-2% ,其中 99% 集中在骨骼和牙齿中。之外的 1% 的钙,有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合; 另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。这些钙在人体内具有十分重要的作用,并与骨钙保持动态平衡。 2 钙对人体健康的影响骨骼与牙齿钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。人体内 99% 的钙沉积在这些钙化的硬组织中,使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能, 对机体起着支持、运动和保护作用。骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池,混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中,如此反复使骨骼不断更新。骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2] 。此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。酶的活性钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性,还能激活多种酶,比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3] 。钙