文档介绍：休闲甜品店市场分析12目录经营战略分析网店经营外部市场分析网店经营内部环境分析主题甜品店STP分析主题甜品店内外部环境分析3前言随着经济水平的不断发展,人们的生活水平也得到了很大的提高,顾客的需求多钟多样,由原来的固定消费转变为现在的多元化消费。目前国内甜品行业的现状却远远无法满足人们的消费需要。放眼国内甜品业,到处充斥着的都是打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店,品种简单类同,风格千篇一律,毫无内涵,毫无新意,已经使人们产生“甜品疲劳”。因此,为了满足更多消费者的不同需求,“新思味”甜品店根据自己的使命,目标任务,特色和资源条件,将这一庞大的需求市场进行细分,选择对自己最有吸引力的,可为之提供有效服务的市场部分作为目标市场,并且在目标市场上将自己的营销组合优势进行定位,以便在激烈的餐饮甜品行业的市场竞争中取得优势地位。?通过查阅资料上网调查发现北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现:80%以上的被调查者都喜欢甜品,90%的人把甜品作为生活中的一部分。据我从报纸、互联网解了大小咖啡店、西式休闲餐厅,发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品,但是品种不齐全,内容不专业。并且开店成本较低、风险相对较小、重庆市场容易进入、就重庆而言甜品店竞争不是很激烈,对于我们大学生来说是一个非常不错的项目。相对于浙江而言杭州地区在甜品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。正是由于目前市场的混乱,给我们大来了一线曙光,我将以朝气蓬勃精神、创新的热血精神进入重庆地区甜品市场,我开设的店希望能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,并且以创新科学经营理念能够支撑起属于我的甜品天空。经过相关调查和资料分析,我可以通过自己努力进入这块较为混乱的甜品市场。从而有利于甜品店专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,以自己的特色去吸引更多的顾客。4前言5新思味休闲甜品店市场分析主题甜品店STP分析(一)市场细分(二)目标市场选择(三)市场定位6(1)在校学生(2)中层家庭主妇目标市场选择周边的学校和小区2、市场定位消费人群要锁定于追逐时尚的年轻人3、市场细分1、7STP分析根据影响消费需求呈现差异性的因素,进行了市场细分,如下表所示:细分变量目标市场特征年龄18—28岁收入月收入在3000—8000元之间职业大学生、白领等商务人士城市城市,市外,城中村生活方式追求新潮时髦,喜欢浪漫个性特征自信、自主、开放、前卫消费心理求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求档次消费动机追求浪漫气氛休闲娱乐消费习惯大多数外出约会,求甜蜜浪漫,舒适愉快,对氛围要求较高(一)市场细分8STP分析(一):年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型(1)年龄下沙常住人口中,0-,%;15-,%;,%。细分市场:18—40岁男女青年与男女中年(2)休闲娱乐习惯娱乐休闲方式日趋丰富,较以前有了明显的改善许多青年人注重,“吃要有营养,穿要讲样式,玩要讲多样,用要讲高档”。他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫,而泡网吧,KTV,逛商场,朋友聚会,消费甜品等也成了他们的一种消费习惯。细分市场:追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快9STP分析2、细分方法:多元细分法通过一系列对渝北区南区路口商业步行街的流动人口,当地人口,男女年龄以及消费档次及消费方式习惯分析决定采用多元细分法来划分市场以下是具体的细分市场:(一)市场细分10STP分析根据上图显示,细分市场可分为以下15个消费者市场:(一)市场细分