文档介绍：产品分类
速冻蘑菇、油炸蘑菇、速冻杏鲍菇、油炸杏鲍菇
要求
原料
感官指标
感官指标见表1。
制品感官指标
指分
标类
项目
速冻蘑菇
油炸蘑菇
速冻杏鲍菇
油炸杏鲍菇
色泽
气味
组织形态
冻块
温度
小包装内中心温度达-18℃以下
杂质
无肉眼可见杂质
规格与净含量
规格与净含量指标
指项目
标
品种
标示规格
小包装内数量
(只)
小包装净含量
(g)
速冻蘑菇
理化指标
理化指标
项目
指标
甲基汞Hg/(mg/kg) ≤
铅(Pb)/(mg/kg) ≤
镉(cd)/(mg/kg) ≤
无机砷/(mg/kg) ≤
六六六(ug/kg) <
2
滴滴涕(ug/kg) <
硝基呋喃(ug/kg) <
1
氯霉素(ug/kg) <
孔雀石绿(ug/kg) <
结晶紫(ug/kg) <
挥发性盐基氮/(mg/100g) ≤
20
酸价KOH/(mg/g) ≤
3
过氧化值/(g/100g) ≤
微生物指标
龙虾制品微生物指标
项目
指标(个/克)
菌落总数/(cfu/g)
<50000
大肠菌群/(MPN/100g)
<50
金黄色葡萄球菌
<50
大肠杆菌
不得检出
沙门氏菌
不得检出
李斯特氏菌
不得检出
副溶血性弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌
不得检出
门规格(宽*高)
门帘高
片数(宽度20mm)
数量
合计材料面积
1450*2220
2300
11
1
900*2220
2300
7
1
1070*2220
2300
8
1
2300*2400
2500
16
1
8
1500*2050
2100
11
1
900*2050
2150
7
1
900*2050
2150
7
1
1500*2100
2200
11
1
900*1900
2000
7
1
2400*2000
2100
17
1
900*2100
2200