文档介绍：甲鱼汤的做法大全甲鱼营养价值很好,甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢?下面是甲鱼的做法大全,教您甲鱼怎么做好吃。香菇炖甲鱼的做法主料:甲鱼 500 克辅料:香菇(鲜)50 克,鸡胸脯肉 50 克,冬笋 25 克,火腿 50 克调料:料酒 10 克,盐4克,味精 2克,大葱 15 克,姜5克,胡椒粉 2克做法:将甲鱼宰杀, 放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出, 投入温水, 用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。将甲鱼块放在盘内, 加料酒、葱段、姜片, 上笼蒸烂, 取出拆净骨头, 将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥, 把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖 15 分钟,拣去葱段,点入味精即成。枸杞炖甲鱼的做法主料:甲鱼 500 克辅料:枸杞子 25 克调料:大葱 5克,姜4克,料酒 3克,盐3克做法: 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用; 大葱洗净切段;姜切片备用。. . 将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖 15 分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。清炖甲鱼汤的做法原料: 甲鱼一只(大约 500 克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法: 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时, 迅速用快刀在脖根一剁,,放入水温大概有 70~80 度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫 2~5 分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出; 放凉后( 迫不及待者可以用凉水浸泡降温) 用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉; (也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分),; 甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒; 然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加 60 分钟吧; 砂锅炖甲鱼的做法主料: 甲鱼 800 克,母鸡 500 克辅料: 火腿 25 克,冬笋 25 克,油菜 25 克调料: 黄酒 12 克,味精 5克,胡椒粉 3克,盐5克,大葱 15 克,姜 15 克砂锅炖甲鱼的特色: 此菜汤鲜香,味鲜醇厚。做法: 把甲鱼头剁去,控净血;锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净; 葱切段、姜切片备用;锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;取砂锅 1 个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤 2000 克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开; 小火煨炖约 2 小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。甲鱼猪脊髓汤的做法主料:甲