文档介绍：(Ascorbicacid)是细胞氧化-还原反应中的催化剂,它释放两个氢原子后变成氧化型维生素C,有供氢体存在时,脱氢抗坏血酸可以接受两个氢原子变成抗坏血酸,参与机体新陈代谢,增加机体对感染的抵抗力。用于防止坏血酸和抵抗传染性疾病,促进创伤和骨折愈合,以及用作辅助药物治疗。.化学结构和性质维生素C(多羟基不饱和内酯衍生物)分子中有两个手性碳原子,故有4种光学异构体,其中L(+)抗坏血酸效果最好,其他三种临床效果很低或无效。.莱氏法化学合成工艺[转化][酸化]HCl[氧化]NaOH,O2,KMnO4[酮化]H2SO4丙酮[加氢]H2D-葡萄糖D-山梨醇双丙酮-L-山梨糖维生素CL-山梨糖[酶菌氧化]O2双丙酮-L-古龙酸2-酮-L-古龙酸(1)(2)工艺过程①山梨醇发酵菌种醋酸菌属可使山梨醇氧化成山梨糖,。②发酵条件温度为26-30℃,-。。%酵母浸膏为主要营养源,%,通气量1800ml/min,30℃培养33h,%。氮源:无机氮源不能利用,使用有机氮源。金属离子的影响:Ni2+、Cu2+能阻止菌的发育,铁能妨碍发酵,为了使发酵顺利进行,需用阳离子交换树脂将山梨醇中的金属离子去掉。.两步发酵工艺(1)工艺路线2-酮-L-古龙酸[内酯化,烯醇化][生物转化]假单孢菌D-山梨醇维生素C(L-抗坏血酸)L-山梨糖[氧化](2)工艺过程(1)D-山梨醇的化学合成50%葡萄糖溶液在75℃下加入活性炭,,加镍催化剂,通氢气,,反应温度140℃。反应结束后,静置沉降出去催化剂,反应液经离子交换树脂、活性炭处理后,减压浓缩,得到含量60-70%的D-山梨醇,无色透明或微黄色透明粘稠液体,收率约97%。(2)2-酮-L-古龙酸的微生物发酵第一步发酵:黑醋酸杆菌(从D-山梨醇到L-山梨糖)第二步发酵:葡萄糖酸杆菌和