文档介绍：第一章第一章绪绪论论居民营养的膳食结构居民营养的膳食结构与政策措施与政策措施一、膳食营养状况 1992 年全国营养调查结果表明,我国人均每日摄入谷类439 g,蔬菜 312 g,水果 50g;畜及禽肉 58g;乳、蛋及水产品分别为 14g、16g 及28g;油29g,糖及淀粉 5g、 g。我国人均能量摄入为 MJ(2328kcal )/d,蛋白质 68g/d ,脂肪 58g/d ,已基本达到营养需要。二、营养状况与居民健康三、膳食结构类型经济发达国家模式东方型膳食日本模式四、合理膳食构成的要求发挥我国膳食构成的长处,以谷类为主。调整肉食结构开发蛋白质资源五、 2010 年食物与营养发展总体目标保障合理的营养素摄入量保障合理的食物摄入量保障充足的食物供给降低营养不良性疾病发病率六、 2010 年城乡居民食物与营养发展目标 1、城市居民人均每日摄入能量 2250 千卡,其中 75% 来自植物性食品, 25% 来自动物性食品;蛋白质 80g,其中 35% 来自动物性食品;脂肪 80g,提供能量占总能量的 28% 。 2、农村居民人均每日摄入能量 2320 千卡,其中 84% 来自植物性食品, 16% 来自动物性食品;蛋白质 75g,其中 27% 来自动物性食品;脂肪 65g,提供能量占总能量的 24% 3、食物与营养发展的重点领域奶类产业大豆产业食品加工业 4、食物与营养发展的重点地区农村地区西部地区 5、营养改善的重点人群儿童少年群体妇幼群体老年人群体七、促进食物与营养发展的政策措施 1 1、、调整结构,提高食品综合供给能力。调整农业结构,提高食物质量。加强管理,加快食品工业发展。加强食物市场体系建设,提高食物国际竞争力。 2、加强法制建设,保护食物资源环境。加强食物与营养法制建设,完善食物与营养标准体系。保护食物资源环境,保障食物质量、安全与卫生, 大力发展无污染、安全优质、营养丰富的食物生产,加快发展绿色食品和有机食品。 3、依靠科技进步,提高全民营养意识。加强科技研究,提高食物与营养发展的科技水平。全面普及营养知识,提高全民营养意识。 4、改善居民营养结构,保障我国食物安全。实施有关营养改善行动计划。加强营养监测,建立食物安全保障系统。 5、加强对食物与营养工作的领导。八、膳食指南( dietary guideline )是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求,是一个有效的宣传普及材料。主要内容如下: 食物多样,谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油; 食量、体力活动要平衡,保持适宜体重; 吃清淡少盐的膳食; 如饮酒应限量; 吃清洁卫生、不变质的食物。中衡膳食宝塔