文档介绍：第二章压榨取汁设备本节大纲§1螺旋压榨机§2气囊压榨机§3双压板压榨§4果汁分离机2压榨取汁设备压榨设备作用是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来,提高原料的利用率。酿造白葡萄酒的压榨对象是除梗破碎或不除梗破碎的葡萄进行压榨取汁。酿造红葡萄酒的压榨对象是经过除梗破碎的葡萄浸渍发酵后的皮渣。工艺对压榨设备的要求压榨过程要缓慢进行,压力逐渐增加,压力不能过高,以避免压出果皮、果梗及果籽本身的构成物质。在较低的压力下提高出汁率,采取多次压榨方式,即前一次压榨后,将残渣疏松,再进行下一次压榨。§、结构二、工作原理物料投入料斗1后,部分汁经筛筒3的筛孔流入自流汁集汁槽6并排出,其余物料在输送螺旋2的推动下送往压榨螺旋4。压榨螺旋与输送螺旋部分为同一根轴上的两段,螺旋外径相等,转速、方向一致,压榨螺旋螺距逐渐减小,使物料得到压榨。压榨汁经筛孔流往压榨汁集汁槽7并排出,皮渣从筛筒与调压堵头5间形成的环隙中排出。改变施加于调压堵头上的轴向力P的大小,可控制压榨压力的大小。三个出口流出的汁质量不同,可分别收集存放。三、特点优点:(1)结构简单,操作方便,造价低;(2)可实现连续作业,生产效率高。缺点:(1)螺旋叶片与物料间摩擦大,易挤出果梗及果籽中单宁,使汁中固体物质含量升高;(2)无法实现多次压榨,为提高出汁率,需较大的压榨压力(10—20bar)。螺旋叶片与物料间的摩擦力大,影响葡萄汁质量。§2气囊压榨机气囊压榨机结构气囊压榨机工作原理气囊压榨机操作气囊压榨机应用特点一、;;;;;;;;;;。罐体1用不锈钢板成形后焊接而成,两端封头部分与罐身部分从内部隔开。罐身内部设有气囊2,将内部隔成气室与压榨室两部分。气室是密封的,压榨室沿罐壁设有筛孔。