文档介绍：2010年05月31日速八直营部经营管理方案裘思益直营运营经理经营工作目标一、经营工作目标1、完成全年经营预算收入110%,即由6078万提升至6686万2、EBITDA由509万提升至750万。3、直营酒店总经营利润由预算-590万减亏至-250万以下。经营管理方案二、经营管理方案1、建立并完善直营酒店KPI综合考核体系;从目前的单一经营考核,转化为科学的综合考核体系。A、考核内容:经营、服务、卫生、人力资源、安全。B、考核工具:综合考核表单,将考核内容以数据化和量化指标进行考核。2、建立标准化管理平台,提高店长的综合管理能力,提升酒店管理水准,提高产品的市场竞争力。A、制订部门标准化管理体系,使用标准化文件管理,提高工作效率,提升管理能力。B、建立单店标准化管理模版体系,采用表单式管理,将经营管理提升为数据化管理。C、建立标杆式管理体系,采取标杆式管理方案,将管理目标设定为分项标杆目标,逐项落实,逐项考核。经营管理方案4、设计并推广标准化产品,完善产品的统一性,建立速八体系的产品标准;提高客人对产品的认知度,以提升客户的忠诚度。A、制定和完善标准化的物品配置,统一产品的视觉,提高产品的熟知度。B、制定和完善标准化的物品摆放和布置规则,将产品质量检查的模糊化和概念化转化为数据化管理,提高产品管理的可依据性。5、建立和完善部门和直营酒店的管理档案A、建立部门的经营管理档案,将直营酒店的管理由概念化管理转化为文件式管理。为直营酒店今后的经营发展,提供经营分析的数据来源,进一步推动直营酒店的经营能力。B、建立酒店的经营管理档案,将单店的模糊管理提升为文件管理和数据管理,从而提高酒店的经营实力,挖掘酒店的经营潜力,提升酒店的经营能力。C、建立酒店的设备管理档案,将酒店的重关设备的管理纳入有序管理。经营管理方案收益管理方案三、收益管理方案1、建立并完善资产管理和物耗管理体系,充分降低物耗,提升收益率。做好资产管理,提升重大设备的完好率,降低维护成本。A、通过对酒店物资的管理,控制酒店的物品的库存、采购、消耗。提高设备利用率,降低物料消耗,从而降低运营成本,挖取利润空间,努力将酒店经营的收益最大化。B、将客耗品、洗涤费等采用标杆化管理系统,降低费用支出,提升收益空间。2、建立科学的能源管理体系,有效管理和控制酒店的能源消耗,降低能源费用支出,提高酒店的综合收益率A、制定单店的能耗管理标准,将单店的能源消耗管理纳入标杆式管理体系,有效控制能源消耗,降低能源费用支出,提高酒店的经营收益。B、将酒店内部耗能设备进行优化配置,合理利用能源消耗,提升酒店经营收益的空间。收益管理方案3、建立并完善成本考核体系,从当前的模糊管理,转化为数据化精细管理。A、建立综合变动成本的考核机制,使用数据化精细管理的管理方式,有效降低单间房的变动成本费用,提升酒店经营的获利空间,使得酒店经营中的单间房收益最大化。B、使用比对管理的模式,推广有效降低成本的管理经验,利用连锁管理的优势,获得共同降低变动成本的结果,总体提升直营酒店的获利空间。收益管理方案培训工作方案四、培训工作方案1、建立标准化员工培训和考核的制度,提高员工服务技能和操作技能,提升速八酒店的服务水平,以服务软件的提升来提高产品的市场竞争力。A、编制标准化培训模版,对酒店员工进行服务技能和操作技能培训,提高酒店的服务水平;提高产品的市场竞争力。B、将员工的培训、考核纳入店长酒店管理的考核内容,积极有效的推动员工培训进入常态化管理。并为员工的晋升提供切实有效的评判条件。