文档介绍：绪论一、包装的基本概念1、包装的定义?中华人民共和国国家标准:为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称,也指为达上述目的而采用的容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。?日本包装工业标准:包装是在商品的运输与保管过程中,为保护其价值与存在状态,以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理,或施加技术处理后保持下来的状态。?国际上各个国家对包装的含义的理解*盛装商品的容器、材料及辅助物品;*实施盛装和封缄等的技术活动。?食品包装:是指采用适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。?包装食品:是指用包装材料或容器事先包装好的食品。在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品,一般在食品厂已包好的才能叫包装食品,包装食品是作为一个商品进入流通领域的2、包装的功能(三大功能)?保护商品:包装最重要的作用就是保护商品——商品在贮运、销售、消费等流通过程中常会受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响,采用科学合理的包装可使商品免受或减少这些破坏和影响,以期达到保护商品的目的。对食品产生破坏的因素:*自然因素:包括光线、氧气、温湿度、水分、微生物、昆虫、尘埃等,可引起是食品氧化、变色、腐败变质和污染;*人为因素:包括冲击、振动、跌落、承压载荷、人为盗窃污染等,可引起内装物变形、变质和破损等;*不同食品、不同流通环境,对包装保护功能的要求不同——包装工作者应首先根据包装产品的定位,分析产品特性及其在流通过程中可能发生的质变及其影响因素,适当选择包装材料、容器及技术方法对产品进行适当的包装,保护产品在一定的保质期内的质量。如饼干易碎、易吸潮,其包装应耐压防潮;油炸豌豆极易氧化变质,要求其包装能阻氧避光照;生鲜食品为维持其新鲜状态,要求包装具有一定 O2、CO2和水蒸气的透过率。?方便贮运:包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便*方便厂家及物流部门搬运装卸、存储保管;商店陈列销售;*方便消费者的携带、取用及消费。现代包装还注重包装形态的展示方便、自动售货及消费开启和定量取用方便,一般来说,产品没有包装就不能贮运和销售。?促进销售:食品作为商品所具有的普遍和日常消费性特点;*通过包装来传达和树立企业品牌形象更重要。*包装是提高商品竞争力、促进销售的重要手段。?提高商品价值:包装是商品生产的继续,产品通过包装才能免受各种损害而避免降低或失去其原有价值。3、包装的分类?按在流通过程中的作用分类:运输包装和销售包装*运输包装:又称大包装•特点:应具有很好的保护功能及方便贮运的装卸功能•要求:对贮运注意事项有明显的文字说明或图示•典例:瓦楞纸箱、木箱、金属大桶、各种托盘、集装箱等*销售包装:又称小包装或商业包装•特点:应具有对商品的保护作用,且注重包装的促销和增值功能•要求:通过包装装潢设计手段树立商品和企业形象•典例:瓶、罐、盒、袋及其组合包装一般属于销售包装塑料包装材料及其容器玻璃、陶瓷包装材料其他:木材、麻袋、布袋等?按包装材料和容器分类(重点记忆)纸与纸板包装材料及其容器金属包装材料及其容器 *复合材料包装材料 *?按包装容器的刚性分类:软包装、硬包装和半硬包装?按被包装产品分类:食品包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装等?按包装结构形式分类(6大类)贴体包装:将产品封合在用塑料片制成,与产品形状相似的型材和盖材之间的一种包装形式泡罩包装:将产品封合在塑料片材制成的泡罩与盖材之间的包装形式热收缩包装:将产品用热收缩薄膜包裹或装袋,通过加热使薄膜收缩而形成产品的包装的一种包装形式可携带包装:在包装容器上制提手或类似装置以便于携带的包装形式托盘包装:将产品或包装件堆码在托盘上,通过捆扎、裹包或黏结等方法固定而形成包装的一种包装形式组合包装:将同类或不同类商品组合在一起进行适当包装、形成一个搬运或销售单元的包装形式?按销售对象分类:出口包装、内销包装、军用包装、民用包装等?按包装技术方法分类:真空包装、充气包装、防潮包装、缓冲包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装二、绿色包装体系(重点)?绿色包装:即有利于保护人类生存环境的包装,其特征就是有利于环境和资源保护。经典绿色包装理论为4R+1D。*Reduce:包装减量化,即在满足包装的各项功能条件下,尽量减少包装材料的使用;*Reuse:包装再利用,可再重复使用、有效利用;*Recycle:包装可再生,可再生制品,即再循环使用;*Recover:包装能再生,焚烧不污染大气且能再生;*Degradable:可降解,不产生环境污染。?绿色包装意义:促进和完善包装资源的回收和再生系统,使包装废弃物得到充分利用;大大减少对生态环境的污染和破坏;同时