文档介绍：食品包装学
第一章绪论
教学目标
了解包装的含义
区分包装基本概念
了解包装的基本分类
包装与环境、卫生
一、发展
远古时代:植物叶片、兽皮
中世纪:麻袋、麻绳
20世纪:新的包装材料、包装容器、包装工艺
二、包装术语
包装
名词——为在流通过程中保护食品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称
动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一定技术方法等的操作活动
二、包装术语
保质期
预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超出此期限,食品仍可食用。
保存期
预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。此后,食品不再适于食用。
三、包装功用
保护食品-贮、运、销
方便贮运
促进销售
四、对FPC的基本要求
对消费者
标签
容器透明
分量合适
包装质量
方便性
四、对FPC的基本要求
商业要求
体积
贮藏性能
易于识别、码放、处理包装垃圾
保护性能、安全性
五、对FPC的基本要求
食品制造、包装企业和包装制造企业要求
规定期限内保护食品
安全性,符合有关法规法令
适于包装食品和包装工艺的特殊性能
适于自动包装机械性能
良好的压力传递性和压力稳定性
气体、水蒸气、液体、密封性能
光线稳定性
运输安全、可集合包装
环境污染小,可回收