文档介绍：中医底子理论与食疗中医食疗学是以中医学理论为底子,结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。中医食疗学认为,食物与药物同样具备“寒”、“热”、“温”、“凉”四性。只是食物的区分更笼统些,一般就分“寒凉”“温热”以及“平”。这一“平”性的特性,既说明了这类食物不具备“寒凉”和“温热”的特质,长期食用不会产生“寒象”和“热象”是这类食物可长期服用的原因。中医学就是凭据服食后对机体的反应来确定其性质,也说明中医食疗学中的平衡饮食中这类食物应占多大比例,如谷类食物属平性,因此,谷类食物在我国饮食中占重要比例,现代营养学认为,谷类主要含碳水化合物,而碳水化合物占总热能摄入的55%—65%。一是补益脏腑。中医主张对体质虚弱和慢性虚弱的患者,可用血肉有情之品来滋补,如鸡汤治虚劳,羊肉汤治产后血虚等。二是泻实祛邪。对某些邪实作祟的病证,可选用相应的食物来泻实祛邪,以到达治疗的目的。如食滞患者,可选用山楂以消食积;脾虚水肿患者,可食用薏苡仁粥以利水消肿。三是调治阴阳。一些食物的性味也有偏阴偏阳之差别,中医食疗法正是利用食物性味之所偏,来到达调治阴阳,维持阴阳平衡的目的。如牛肉、羊肉、狗肉甘温能帮助阳气,可用于阳气虚弱,畏寒肢冷的患者;海参、甲鱼咸寒可养护阴精,每用于阴精不敷,形体消瘦的病人。只要选用恰当,就能充实发挥中医饮食疗法的优势,取得较满意的疗效。中医食疗学中认为属寒凉性质的食物主要是指蔬菜类及一部分海产物,如白菜、菠菜、览菜、菱白、萝卜、番茄等。水产物中田螺、蚌肉、蛤蚜、规肉、文蛤、蟹、海带、海藻等。现代营养学认为上述蔬菜中纤维素半纤维素含量相对高,纤维素对肠道有刺激作用可促进排便。中医认为凡可导致泄泻的食物属寒性而上述提及水产物中属寒凉‘生质’大多属介壳类及肢节类食物。现代营养学认为,这类食物中含甲壳素食用往往导致泄泻和胃肠痉挛。中医将遇寒而致冷痛泄泻属寒凉性质。可见,凡食物中种种纤维素含量较高的食物,中医食疗中属寒凉性质,其具有通便、清热、生津止渴作用,以解除中医辩证中发热、口渴、便秘、心烦等症状。中医食疗学中认为温热性质的食物主要有鹿肉熊掌、狗肉、羊肉、生姜、大蒜、韭菜、花椒等。从现代营养学来探讨这类食物的特点产热量高,如每克羊肉能供热量千焦,或含有辛辣素和挥发油等可促进血液循环加快血液流速。这类物质食入人体后,可产生足够的热能,促进胃肠蠕动,加快血液循环、兴奋组织。中医辩证中肢冷、冷痛等症寒象症状可得以改进二其各脏腑的成果低下的症状如畏寒、脉缓面色不华也可随之而减。虽然种种属严寒或温热’生质的食物,除了与其种种纤维素含量有关外,一定还与其它种种非营养素中的化学成份有关,具体与哪类化学成份有关,有待于进一步探讨其次,营养学中矿物质与中医食疗中的性质也有干系。一般而言,单纯服用钙片可体现中医辩证中的热象,如大便干结,因此钙片的性质应是偏温,而服用含镁之剂可导致泄泻。中医辩证属寒象,镁的性质应属寒,但在食物中为什么有些食物含钙量很高。如海带含钙量达每百克毫克,而海带的性质中医认为属寒凉,这是因为海带中同时含有大量的粗纤维。中医对食物的险质确定是凭据对人体的总反响,如海带中的纤维对人体影响大于钙对人体的作用。它的体现往往以纤维作用为主导体现为寒凉的性质。中医无论是药物和食疗,都凭据其治疗作用将食物和药物归纳为寒热温凉四性,然后凭据“热者寒之,寒者热之”