文档介绍：食品企业质量安全管理制度食品企业质量安全管理制度第一条为加强食品质量安全管理,保证上市食品质量安全,保护消费者的合法权益, 保障人民群众身体健康和生命安全, 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品索证索票制度》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定,制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条建立完善各项规章制度,努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。 1. 企业负责人批准企业的质量、环境、食品安全管理目标、指标及相应的管理方案,统一领导、协调食品安全监督管理工作, 食品质量安全的管理人员, 负责日常监督检疫人员、销售人员等员工按企业的相关制度执行; 2. 具有足够数量并具有适当资质(含学历、培训和实践经验) 的人员从事管理和各项操作; 3. 具有专业技术人员,熟练技术工人和质量工作人员;接触食品人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病,并持有健康证明且定期检查,保障所经营的食品安全卫生; 4. 检验人员必须具备相关产品的检验能力,取得从事食品质量检验的资质; 5. 企业内凡是直接接触产品人员是食品安全的执行人员,对各自环节负直接责任, 并按企业食品安全制度履行自已的职责。第四条具备产品质量安全检验的设备、工艺设备和相关辅助设备, 具有与确保产品质量合格相适应的贮存等厂房或者场所; 根据本企业的实际对食品加强销售前自检, 及时发现食品质量问题, 具备产品质量安全的环境条件。第五条建立有相应的销售记录,应当建立食品质量安全档案, 保存企业购销记录、仓储记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。第六条具有质量检验和计量检测手段, 检验和检测仪器定期通过计量检定。具备产品出厂检验能力,并按规定必须实施出厂检验,未经检验或者检验不合格的,不得出厂销售。第七条食品储存有专门的食品库房,进出食品应登记。库房周围保证无污染源。第八条在仓储全过程建立标准体系, 实行标准化管理, 建立进出货查验制度,加强进出货过程的控制,完备产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验), 从采购、出厂检验到销售后服务实施全过程质量管理。第九条经营食品应当符合环境卫生要求,具备食品销售、