文档介绍：东莞市标准化协会团体标准《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》编制说明《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》标准起草小组2020-05东莞市标准化协会团体标准《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》编制说明一、任务来源根据《关于加强和保障学校食品安全与营养健康管理工作的通知》(省教育厅、省市场监管局、省卫健委联合印发)等文件要求,鉴于目前缺乏针对中小学校幼儿园、体现少年儿童身心特点、科学完善、操作性强的校园食堂食品安全管理标准,为了加强学校幼儿园饮食安全管理,预防和控制食品安全事故的发生,保障师生身体健康和生命安全,由东莞市标准化协会通过了《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》团体标准立项,广东省东莞市质量技术监督标准与编码所负责牵头制订该标准。二、编制背景、目的和意义中小学校、幼儿园食堂是学生就餐的主渠道,就餐食品安全事关广大青少年的健康发展、社会的和谐稳定和国家未来,是社会公众和广大家长关注的焦点问题。随着东莞市城市化进程速率加快和大量外来人员涌入,我市学生人数逐年上升,学校食堂供餐服务压力倍增。中小学校、幼儿园食堂在一定程度上解决了孩子上学就餐问题的需求,在方便学生和减轻家长负担的同时,也给学校带来了卫生安全管理的压力。随着食堂经营模式的多样化,学生人数的逐年增加,食堂的食品卫生安全事件不断出现,如食品安全意识不强、设施设备不完善、管理规范不健全、责任落实不到位、食品安全事故应对处理能力不强、检查评价不够全面客观及时等,存在许多食堂食品安全隐患。塘厦中学和塘厦初级中学曾发生46名学生疑似食物中毒送医,一天内出现两起食品安全事件。2019年国庆前夕,东莞市凤岗镇蒙田幼儿园发生集体食物中毒事件,共有254人检查就诊,其中部分幼儿还被送往急诊室。这是一起非常严重的食品安全事故,应该给我们社会尤其是广大幼儿园及中小学敲起警钟。学校食堂作为食物中毒和食源性传染病高发的集中就餐区域,一旦出现校园食品安全问题,伤害的范围广,程度深,社会影响恶劣,政治和社会影响大,是食品安全监管重中之重。社会公众对校园食堂食品安全管理工作愈发重视,不断提出更高要求。我市虽然已经实施了《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,和生产经营卫生规范、检验方法、农药残留限量、食品的包装材料、食品添加剂、***、污染物等领域的标准,但是,缺乏针对中小学校幼儿园、体现少年儿童身心特点、科学完善、操作性强的校园食堂食品安全管理标准。《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》团体标准的研究应用,将指引我市中小学校、幼儿园建立食堂食品安全标准化管理体系,系统管控校园食品安全风险点,使学校幼儿园食堂食品的安全管理工作达到精细化和规范化的要求,保证校园师生食品安全,有效推动学校教育教学工作。三、编制思路和原则(一)编制思路本标准以国家政策文件为依据,以互联网+“明厨亮灶”要求为导向,以全面调查、系统分析我市中小学校、幼儿园食堂食品安全领域存在的风险点为基础,根据少年儿童身心特点,结合新冠病毒疫情将长期存在的现状进行编制,主要参考以下文件。、、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB14934食品安全国家