文档介绍：餐饮部年中总结及下半年计划  2016年已悄然过半,回顾上半年餐饮部整体工作,整体经营稳步提升,各项营销推广按计划开展,酒店餐饮品牌知名度进一步稳固,餐饮市场份额领先,各级管理团队趋于稳定,后备梯队建设逐步建立,精细化服务水平不断提升。现对上半年餐饮整体情况进行回顾总结,同时梳理下半年计划跟进情况。 一、整体营收情况     餐饮整体基本完成全年董事会预算的序时进度,其中日餐厅、西餐厅、中餐厅完成情况较为良好,宴会厅整体情况不理想,同期对比也略有下降。 %%%%%%%%-%,%%1、西餐厅 整体上升较为明显,其中早餐及自助午餐的增长为整体整体增长提供主要支持,其中平日午餐进入稳定全面开放阶段,经过寒假及春节的全面开放阶段后,顾客认知度增高。 %%%%%%%%%%%%%%%一月二月三月四月五月六月  1 / 92、日餐厅 经过15年下半年的整体推广及客人的口碑传播,日餐厅进入稳步阶段,在逐步提升人均消费同时精选优质客人,发展包厢高档散客。目前主推套餐,以团购为主。  3、中餐厅 中餐厅在整体菜品稳定的前提下,营业部与销售部持续维护客户的基础下,整体消费人次同期对比大幅提升,表现较为突出的寒假及春节期间。 7000600050004000消费人次2015年3000消费人次2016年2000100001月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月 4、宴会厅 宴会厅收入整体完成情况不理想,不论在预算的序时进度,抑或在同期对比都有一定程度的下降。具体表现两方面原因,第一婚宴每场桌数相比往年较少,整体场次不相上下,一月份因其他会议等原因,整体接待场次同比15年有大幅减少;其次会议及公司晚宴较竞争对手有比较明显短板。 2 / 9婚宴2015年2016年场次5155桌数17981283金额431319桌均23972483 2015年1月2016年1月场次2221桌数923511营业额221139桌均23942720 竞争对手晚宴、场租对比 二、营销推广 按照2016年全年营销计划,上半年按照各节点进行逐步开展,在维护原有客群同时加大开发新客户群。酒店公众号基本为客户,通过活动营销加大粉丝粘性,同时开发其他关联客户,如银行、团购粉丝群。     1、春节 针对年夜饭及开年进行提前预定推广,通过提升年夜饭的售价,开年期间定制套餐,提升人均消费标准,200元/位起订,同时增设三楼年夜饭接待厅点,2016年春节中餐厅整体较同期有较大的提升。 春