文档介绍：连锁酒店餐厅岗位职责和工作容餐厅主管/值班经理(餐厅)【直属上级】:店长【直属下级】:餐厅服务员、厨房人员【岗位职责】:协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作容。【工作容】:负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。协助店长指定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标。对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。严格控制能源费用、合理安排人员,有效地降低餐饮费用。定期开发菜肴新产品,不断创新,确保质量,满足客人的要求。及时处理好客人的投诉意见,并报告上级主管。做好餐具、用具和设备的财产保管,降低损耗。熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。负责制定酒店食品采购计划。抓好食品采购、验收、入库保管等工作。加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。根据经营管理中发现的问题,及时向店长及店长助理提出合理化建议。制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能。按照规定,负责酒店员工餐的供应计划,确保菜肴和服务质量。加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督。做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协助工作,满足客人的需求。吧台人员岗位职责与日工作容:【岗位职责】按标准要求为客人公司提供所需饮品及小吃,保证食品饮品质量和卫生,满足客人的服务需求。【工作容】,礼貌待客,保持良好的仪容仪表。做到“三轻”。。。,杜绝原料浪费。,做好每日交接及每日盘点工作。。。,满足客人需求,超出职权围及时上报。。、食品的成本核算。餐厅服务人员岗位职责:【直属上级】:值班经理/餐厅主管/领班【岗位职责】:为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间,提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务,严格执行酒店各项服务标准,努力树立酒店良好的品牌和公众形象。【工作容】:按照酒店餐饮着装要求上岗,保持良好的精神状态。礼貌待客,微笑服务。遇到客人主动招呼,尽可能用姓氏称呼客人。引领客人入座,并及时做好餐前服务。按照服务标准做好开餐前的准备工作。熟悉掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格。熟悉本酒店餐饮风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料,了解客人的消费心理。掌握正确的上菜方式,介绍每道菜名。掌握正确的结帐方式和流程,做到准确、周到、无误。及时解决客人提出的需求,做到客人满意。及时处理客人的意见和投诉,并及时向主管汇报。正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。负责本岗位卫生工作,保持餐厅的干净、整洁和美观。保持餐车、餐具的整洁卫生,补充各式餐具及备用品。主动参加酒店的业务知识培训,提高餐饮服务和销售技能。做好酒店员工的用餐服务,热情和主动。遵守酒店各项