文档介绍：千喜鹤食品有限公司企业标准酱卤肉类制品CJLZ实施2013-7-1发布千喜鹤食品有限公司发布本标准依据《中华人民共和国标准化法》、GB/-2000《标准化工作导则》、GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》。本标准规定的复合磷酸盐、铅、无机碑、镉、总汞、亚硝酸钠残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球萌、志贺氏菌)限量指标等同于GB2726—2005《熟肉制品卫生标准》。本标准由千喜鹤食品有限公司提出。本标准由千喜鹤食品有限公司起草。标准主要起草人: 。酱卤肉类制品1主题内容与适用范围本标准规定了酱卤肉类制品的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于以畜禽肉及其副产品为原料,加入调味料和香辛料,经煮、卤、烧、酱制等工艺加工而成的熟肉制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB16869鲜、冻禽产品GB2720味精卫生标准GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB317白砂糖GB2717酱油卫生标准GB2718酱卫生标准GB2757蒸偶酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB/T8884食用马铃薯淀粉GB/T8885食用玉米淀粉GB1907食品添加剂亚硝酸钠GB2760食品添加剂使用卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB/T10004—1998耐蒸煮复合膜、/—2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/—2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/—2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/—2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌测定GB/—2003食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB/—2003食品卫生微生物学检验溶血性链球菌测定GB/—2003食品中总碑及无机碑的测定GB/—2003食品中铅的测定GB/—2003食品中镉的测定GB/—2003食品中总汞及有机汞的测定GB/—/T191包装储运图示标志GB/T6388运输包装收发货标志《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)《产品质量仲栽检验和产品质量鉴定管理办法》(国家质量技术监督局令[1999]第4号)、GB16869的规定。,选取适合的部位肉。,不沾污,不混有杂质。