文档介绍：口味测试教战手册2009/10/06天津顶津市调科口味测试的重要性新品作为新品上市前市场接受程度的重要指标之一,研发部门会参考每次完成的测试报告进行新品的口味调整,直至产品各项指标达到上市要求为止口味测试结果现有产品对现有产品口味的持续精进有利于抵抗当前市场的残酷竞争,巩固产品的市场地位。而口味测试结果对产品精进配方的选择起重要的决定性作用口味测试流程真实可靠的产品数据自我检测访问结束正式访问前期准备口味测试执行SOP口味测试前期准备访问场地选择访问员招募测试品准备口味测试相关用品准备提示卡与配额表制作内部培训正式口味测试场地布置口味测试流程访问结束执行质量自我检核表前期准备选定项目适合的访问场地访问员招募确定问卷并印刷、准备访问示卡及现场需要的产品及设备口味测试前期准备5(前期准备一)访问场地选择场地选择标准场地位置:必须是商业区,客流量较大。面积:尽量保证50-80平米,光线充足。现场布置:甄别区、访问区、审卷区,每个功能区域要相对独立;有配套的桌椅,场地尽可能宽敞以减少干扰;场地内无任何异味;场地温度尽量保持在20度以上。(前期准备二)访问员招募访问员配置拦截、甄别、访问、审核、督导拦截2-3人甄别1人访问员3-4人审核1人督导1人(根据问卷数量合理安排人力)访问员费用拦截、甄别、访问、审核、(有效问卷)甄别、访问、审核、督导55元/天(含税)(根据工作表现采取奖惩措施5-10元)访问员配置注意事项禁止拦截与甄别为同一人员,避免过滤机制失效专职审卷人员配置,禁止兼任或由市调人员负责专职督导人员由市调人员兼任访问员招募要求诚实:问卷上所有的问题应真实、精确和完整必须具备可靠性:访问员在无人监督的情况下应严格执行规定的纪律严守时间。其它注意事项:访问员之间彼此不要很熟悉,避免彼此串联或是时间重叠至少有2-3次访问经验的培养访问员至少10-15人需要各地购买的样品的,注意购买近两个月内生产的产品以保证产品品质根据测试份数、每份测试需用量合理准备测试品测试品准备(前期准备三)测试相关物品准备口味测试相关物品准备口味测试问卷准备(根据测试发文)托盘、透明试饮杯、一次性手套、纸巾、垃圾袋和笔口味测试小礼品(以上物品均根据样本量做合理预估)示卡提示卡片制作:提示卡片由总部于测试前发文统一发放(规格为A4横式,字体为黑体,大小为二号),自行以文件套整理,参阅下图。示卡及配额表准备制作提示卡外观样式提示卡内观样式