文档介绍：改善当代“文明病”功能性食品(一)第五讲第一节调节血脂的功能性食品心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等,其主要起因是动脉硬化。脑血管疾病与心血管疾病一样是由动脉硬化引起的,患者易由于中风而死亡。世界卫生组织(WHO)对动脉硬化的定义是:动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固体物(特别是胆固醇),并伴随有纤维组织的形成、钙化等病变。一、血脂和高血脂症脂质是脂肪和类脂的总称。血浆中的脂质和脂蛋白:血浆中的脂质:甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇以及游离脂肪酸血浆中脂蛋白(密度离心法):乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白脂蛋白与脂质结合形成水溶性复合物,发挥着运输脂质的作用。(一)血脂的组成和分类血脂高于正常的上限称为高血脂症。胆固醇高于220~230mg/ml,甘油三酯高于130~150mg/ml。(二)高血脂症的定义和种类人体内脂质的合成与分解保持着一个动态的平衡,正常人的空腹浓度值为:甘油三酯:20~110mg/100ml胆固醇及酯:110~220ml/100ml(其中胆固醇酯占70%~50%)磷脂:110~120mg/100ml高血脂症或高脂蛋白血症均能反映脂代谢紊乱的状况。WHO将高脂血症分为五型六分类。在我国的各型高脂蛋白血症中以Ⅱ型和Ⅳ型发病率为高。Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ型1、高血脂对人群的危害•是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。•联合计划研究组对8,000多名男性白人的研究表明:血清胆固醇>≤。研究表明:血清总胆固醇≥<。(三),脂质过多沉积在血管壁并由此形成的血栓,导致血管狭窄、闭塞。高血脂症是缺血性中风的主要原因。可加重高血压,也是出血性中风的危险因素。动脉粥样硬化是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变,导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样,故称为动脉粥样硬化。(四)营养防治原则控制总能量摄入,保持理想体重限制脂肪和胆固醇摄入提高植物性蛋白的摄入,少吃甜食保证充足的膳食纤维摄入供给充足的维生素和矿物质适当多吃保护性食品植物化学物具有心血管健康促进作用,鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物,如洋葱、香菇等