文档介绍：超市店长综合管理手册1门店组织结构A类店岗位架构图店长店长助理办公室防损部百货部食品部生鲜部收银部收货部主管主管行政文员主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理电美电厨防查防日家鞋食粮烟面果鲜水三熟收收仓脑损核损常电部点蔬肉产鸟食银货管员工工师员员统用区服品油酒区区区区区区员录员计品装单员员注:A店为面积在4000m2以上。2B类店岗位架构图[l店长店长助理办公室防损部干货部生鲜部收银部收货部主管主管主管主管行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理验美电厨防查防百熟果鲜水三收电食货脑损核损货品食蔬肉产鸟银员员工工师员员统区区区区区区区员计员注:1、电脑员兼录单;验货员兼仓管,协助电脑员录单;干货部、生鲜部协助验货。2、B店是面积在2500~4000m2之间。3C类店岗位架构图店长防损部干货部生鲜部收银部收货主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理电电厨验防查防食百鲜果熟收脑货损核损品货活蔬食银员工师员员员统区区区区区员计员注:1、干货部主管兼店长助理,电脑员兼录单,美工由员工兼职,收银主管兼行政文员验货员兼仓管,干货部协助验货员验货;电脑员兼录单。2、C类店面积在1000~2500m2之间。4D类店岗位架构图店长防损部干货部收银部0主管百食电厨防货品收验脑损区区银货员师员员员注:1、电脑员兼录单,干货部员工兼收货,电工、美工由员工兼。2、D店是面积在1000m2以下。5营运手册目录第一章店长/助理职责………………………………………7第二章店长/助理应具备的技能……………………………14第三章店长/助理应掌握的数据……………………………15第四章店长/助理工作流程………………………………..23第五章店长/助理重点管理事项………………………..25第六章店长/助理日常管理事项………………………41第一节人的管理………………………………………..41第二节财的管理………………………………………..57第三节物的管理………………………………………..62第四节价格管理………………………………………..90第五节促销管理……………………………………….94第六节仓库管理………………………………………..96第七节卫生管理……………………………………….98第八节安全管理………………………………………..103第九节盘点管理………………………………………..109第十节合作经营管理……………………………………116第十一节市场调查…………………………………………128第十二节竞争管理…………………………………………130第七章店长/助理日常检核表格………………………135第八章门店工作标准检查表格…………………………..159第九章公共关系管理………………………………….160第十章损耗的控制……………………………………….161附公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定…………………………1656营运手册第一章店长/助理职责一、店长/助理角色序角色内容商店的店长对外代表的形象,对行为负全部责任,同时代表门店处理与顾客、1代表者与社会各界的公共关系;部属的店长有做好员工思想工作,传授员工业务知识,提高员工业务水平,培2教导者养员工独立工作能力的责任;店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令,同时依据公司经营目标的3目标而制定门店经营目标,并领导全体员工完成公司下达的各项经营指实现者标;卖场的4指挥官店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料,并进行有效的分析,5分析者防止可能发生的情况。6规划者店长对门店的经营活动进行规划,以实现门店经营目标;店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度,使全店员工具7鼓励者有强烈使命感、责任感和进取精神;店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责,店长应具有8协调者处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧;控制的目的是保证实际工作与总部的要求、门店计划相一致,店长必须9控制者对日常经营管理业务进行有力的调控,要重点调控人员、商品、财务、数据、环境等;二、店长/助理职责7营运手册序职责具体内容了解公司为顾客提供高品质服务、良好购物环境、物有所值商品等经营1目标管理理念和掌握营业目标、毛利目标、费用目标、利润目标等经营目标;并制定计划,领导全体员工完成目标;坚决执行公司相关规范与要求,并跟踪门店相关柜组及人员的执行状况2上传下达负责员工日常工作安排,指导,激励,评估员工工作,协调矛盾及对员工进行培训的责任3商品管理4卖场管理负责卖场布置、卫生、秩序和气氛等的具体的管理5促销管理执行促销计划、安排促销工作、反馈促销效果收集整理员工/顾客的资料及意见,负责开展为员工/顾客服务的各项活6人员管理动,并进行总结、反馈、改善。7资产管理保证公司