文档介绍：北京济公沙锅餐饮管理有限公司战略规划明晰报告***管理咨询公司2003年12月秘密报告一导读面临选择分析战略梳理餐饮类别导言目标消费群体战略梳理背景资源能力评估现有资源可获得资源现有能力可发展能力行业发展现状成功模式分析自身需求连锁经营模式战略选择—使命与目标战略实施——步骤与措施战略评价——风险与防范济公餐饮现在正处在自身发展的初创时期,我们需要对自身的发展方向和步骤有一个清晰的认知,才能保证企业有的放矢的前进总公司从兰州迁到北京后,为解决职工两地分居现象,导致大量冗余人员的产生配合总公司“减员、减债、改革、发展、国际化经营、作风建设”六项工作贯彻落实《关于国有大中型企业主辅分离辅业改制分流安置富余人员的实施办法》济公品牌,砂锅产品,马兰拉面连锁经营的经验,北京餐饮市场有很好的发展空间决定成立济公砂锅餐饮管理(北京)有限责任公司,目前正在积极的筹备之中实现经过三年时间,济公砂锅在北京建设100家砂锅快餐连锁店,使公司成为资产规模超过1亿元,员工近千人,主业突出,业务稳定并具备独立参与市场竞争能力的中型企业?对***而言,在整个项目进程中,济公餐饮的发展战略清晰与否,是整个方案的关键所在战略法人治理结构薪酬管理体系连锁经营组织结构考核管理体系单店管理体系发展战略是组织在资源稀缺条件下的行动方向选择组织的发展战略是为了…对组织提出挑战,使之不满足于现状,从而确保不断的发展鼓舞凝聚人心,吸引人才,使员工觉得前景广阔创造大量的创新机会,为员工提供发展的平台形成以业绩为主导的企业文化—大家为了共同的理想而奋斗提升在外界的地位中国餐饮消费市场是一个拥有巨大空间的市场,,美国人每年花在餐馆的钱平均达到950美元,而中国只约合50美元,%,%,可见,中国的餐饮消费市场拥有巨大的发展空间,有着丰富的挖掘潜力。餐饮消费市场随着我国经济的快速发展而迅速扩大,处于成长的关键时期(发展期)营业额单位:%%%%%%%%%%%%%-%%%%%%%%%%%%%%%%%餐饮企业已经从过去手工作坊式的生产加工向着产业化生产经营的方向发展目前我国餐饮业经营网点已达350万家,从业人员超过1500万人。今年1—10月,全社会餐饮业营业额达到4047亿元,%,成为国内消费需求市场发展最快的行业在我国高达4047亿元的餐饮业营业额中,,%。而目前麦当劳的单店平均营业额竟是中式快餐单店的160倍;肯德基在中国市场一年的销售额已超过20亿元在日益升温的餐饮市场面前,我国中餐企业要想进一步发展,就必须在产业化经营上下功夫。要通过引进国外资金和先进设备等途径,把中餐传统烹饪技艺和现代科学技术结合起来,把手工制作和机械化生产结合起来,实现中餐经营的规模化、产业化和国际化餐饮企业间的竞争已经从原有的小规模无序竞争发展为持续的大规模竞争态势,对企业的整体核心竞争能力的要求逐渐增高2002年全国餐饮业百强餐饮企业中有79 家采取连锁经营形式,%。,西安饮食服务(集团) ,分列中国正餐业连锁前两位;麦当劳、肯德基分列快餐业连锁前两位。以连锁经营、品牌培育、技术创新为特征的现代餐饮业,快速改变传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理方式,涌现了一大批餐饮企业集团。具体表现品牌如何建立和维护?生产如何标准化、专业化?产品