文档介绍：Creativeby Magie1精选课件食品营养与安全—2精选课件@_StockCode:(英语:Foodcoloring)食品添加剂的一种,用于改善物品外观的可食用染料。,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。,色调较自然;成本较高;保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差。5精选课件人工合成食用色素是用煤焦油中分离出来的苯***染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯***色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症,对人体有害,故不能多用或尽量不用。;色调多;性能稳定;着色力强;坚牢度大;调色易;使用方便;成本低廉;应用广泛;现在国家出台的相关规定,促使食用色素生产商更加严格规范化,但用量和使用范围还是受到严格限制。>>>Future天然色素与人工合成食用色素并用人工合成食用色素7精选课件许多天然食品具有本身的色泽,能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,食品的重要感官指标食用合成色素一般色泽鲜艳,着色力强,稳定性好,无臭无味,品质均一,易于溶解和拼色,并且成本低廉,广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。无机色素应用很少,多限于食品表面着色。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色,但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素,而且成本较高。,能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收食品的重要感官指标8精选课件许多天然食品具有本身的色泽,能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,食品的重要感官指标食用合成色素一般色泽鲜艳,着色力强,稳定性好,无臭无味,品质均一,易于溶解和拼色,并且成本低廉,广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。无机色素应用很少,多限于食品表面着色。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色,但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素,而且成本较高。、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、,成本高,多限于食品表面着色。10精选课件